Тосканское оссобуко - пошаговый рецепт с фото - тосканское оссобуко - как готовить: ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда главные блюда
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 2 часа

Основные ингредиенты Ингредиенты
6 ломтиков
говядина(голяшки, шириной около 2 сантим.)
2 ч.л.
соль
1/2 ч. л.
перец темный(молотый)
6 ст.л.
мука
6 ст.л.
масло сливочное
2 шт.
лук
3 зубчика
чеснок
1 черешок
сельдерей
3 шт.
морковь
200 мл
красное вино
300 г
томатное пюре
1/2 ч.л.
чили(молотый)
Тосканское оссобуко рецепт. Процесс приготовления
1 Надрезать пленку, окружающую ломтики мяса, в нескольких местах по периметру каждого кусочка.

2 Натереть мясо солью и перцем.

3 Обвалять в пытке.

4 Разогреть в великий сковороде сливочное масло.

5 Обжарить мясо с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки.

6 Лук, чеснок, сельдерей и морковь измельчить в комбайне. Отдельно обжарить их на среднем огне 5-7 минут до мягкости.

7 Влить вино и выпаривать в течение 3-5 минут. Добавить томатное пюре и чили, соль, перец, обжаривать еще 3-5 минут.

8 Переложить голяшки на противень. Выложить сверху слой овощей.

9 Накрыть фольгой, подвернув края, и поставить в предварительно разогретую до 180?С духовку на 1,5-2 часа, чтоб мясо стало очень-очень мягеньким.

10 Совет!При маленьком количестве порций(до 4)можнож приготовить овощные культуры с заправкой в той же емкости, в какой приготовляются голяшки. Добавить измельченные овощные культуры к мясу, готовить на среднем огне 5-7 минут до мягкости. Влить вино и выпаривать в течение 3-5 минут. Добавить томатное пюре, чили и довольно воды, чтоб мясо было практически покрыто. Накрыть и готовить на медлительном огне в течение 40 минут. Попробовать и добавить соли, ежели нужно. Продолжить готовить еще 20 минут. Подавать с картофельным пюре.