Слово «полуфабрикаты» вызывает у родителей разные чувства – кто-то не видит в этих продуктах ничего отвратительного, а кто-то категорически против применения в кормлении детей товаров, которые любым образом обработаны. Кроме того, почти все предки не совершенно верно вначале осмысливают этот термин – относя к полуфабрикатам замороженные пельмени и котлеты из магазина. А на самом деле к полуфабрикатам относят довольно широкий диапазон товаров, и нередко полуфабрикаты чрезвычайно выручают юных мамочек при приготовлении ребяческого кормления для детей, экономя силы и время.
Что считать полуфабрикатами?
Приготовление первых прикормов и еды малышу, пока он еще не кушает с общего стола - дело хлопотное и трудоемкое, а результаты труда, традиционно, безжалостно размазываются и раскидываются по столам и полам. При этом у мамы на обеды малыша уходит время, которого и так катастрофически не хватает. Всегда возникает соблазн облегчить себе жизнь, не простаивая часами у плиты, а используя заблаговременно приготовленные полуфабрикаты. И здесь почти все произнесут «фу, я никогда не стану готовить ребенку полуфабрикаты!» и будут не правы. Полуфабрикаты посещают различными не многие их их относятся к магазинным(пельменям, котлетам, вареникам и т.д.). По сути, полуфабрикаты – это заблаговременно приготовленные заготовки, которые можнож использовать в приготовлении еды для ускорения и упрощения процесса.
К ним относят разные группы пищевых товаров – мясных и рыбных, овощных, крупяных, фруктовых, особым образом приготовленных и обработанных(помыты, порезаны, прокручены, смешаны, обварены, слеплены и т.д.), которые продаются в магазинах либо приготовляются в семейных критериях. Использование таковых полуфабрикатов - заготовок подсобляет хозяйкам устранять самый трудозатратный шаг в готовке – первичную обработку сырых товаров. Некоторые продукты вообщем проходят первичную тепловую обработку, и хозяйкам остается, как говорится сделать событие – по типу «просто добавь воды!». Это веская экономия медли, нервишек и сил юный мамы в процессе приготовления ребяческого кормления. Правильные полуфабрикаты могут стать хорошим подспорьем в обыкновенной ребяческой кулинарии.
Виды полуфабрикатов.
При желании – полуфабрикаты можнож сделать из хоть какого вида товаров, было бы время и желание. Классическим полуфабрикатами считают мясные – это разделанные гаси животных, порезанные порционными кусками в виде отбивных, филе, нарезок либо маленькими кусками как на гуляш, прокрученными через мясорубку либо мелко порубленными, смешанными с иными компонентами и приготовленными в виде котлет, тефтелей, фрикаделек и т.д. Не непременно это могут быть магазинные продукты, можнож самой хозяйке дома "навертеть" фарша, налепить котлет либо тефтелей и заморозить порционными кусками – комфортно и живо в приготовлении, когда малыш голоден – быстренько сварили и дали ребенку.
Рыбные полуфабрикаты – это словленная и разделанная рыба, отобранная от костей(филе)либо порубленная в котлеты либо фарш, смешанная с иными компонентами – рыбные палочки, биточки, тефтели, котлеты и т.д. У кого мужья рыбаки, те дамы знают, что нередко при большом улове встает вопросец о переработке рыбы и заготовке полуфабрикатов. Детям также комфортно сделать порционные котлетки либо тефтельки, и готовить теснее конкретно из их, опуская процесс разделки рыбы.
Овощные полуфабрикаты и фруктовые, это обработанные особенным образом для долгого хранения овощные культуры и плоды, ягоды. Обычно такие полуфабрикаты готовят во время летнего дачного сезона – замораживают, засахаривают, чтоб осенью и в зимний период варить компоты, готовить десерты, делать пюре. При наличии великого холодильника и морозильной камеры можнож заморозить летом довольно великое количество плодов. Удобнее всего это делать порционно, желая полностью можнож замораживать плоды и овощные культуры великими пакетами. Такие полуфабрикаты продаются и в магазинах.
Полуфабрикаты для изделий из крупы либо пытки, из теста – это продукты для последующего прыткого приготовления, которые веско прытче приготовляются. Это каши-минутки, мюсли, лапша и макароны, также смешанные варианты – вареники, пельмени, чебуреки и т.д. Прелесть таковых товаров в том, что они живо приготовляются не требуют чрезвычайно трудной методики приготовления. Кстати, 1-ые ребяческие коробочные каши – классический пример полуфабрикатов.
Что и как избирать?
Естественно, как врач-педиатр я постоянно разговариваю о несомненной выгоде необыкновенно новых и естественных товаров, совершенно не подвергавшихся подготовительной обработке и долгому хранению. Но не постоянно есть настоящая возможность готовить, соблюдая все эти верховодила. К образцу, ежели летом и сначала осени кабачков везде много и приготовить свеженькое кабачковое пюре не неувязка, то где брать новых и обыденных кабачков весной?Проще заморозить кабачок с осени и приготовить блюдо из него, чем приобретать привозные завезенные из других стран кабачки с нитратами….
Но все-же полуфабрикаты у нас ассоциируются с магазинными, покупными продуктами. Можно ли использовать эти полуфабрикаты и как их избирать, на что глядеть?Конечно, на упаковки и на состав, и необыкновенно осмотрительными необходимо быть при выборе полуфабрикатов для кормления детей с аллергическими пищевыми проявлениями, с хворями кишечного тракта и желудка, с воспалительными явлениями, потому что даже малые количества разных хим веществ(усилители запаха и вкуса, стабилизаторы и т.д.), могут вызывать у таковых детей обострения. Вполне возможно внедрение мясных полуфабрикатов в виде фарша, гуляшей, также замороженных плодов и овощей, необыкновенно сезонных – которые не растут у нас в зимне-весенний период, но при всем этом они хранились в правильных критериях, и приготовлены по всем канонам здорового и правильного ребяческого кормления. Я вновь же подчеркиваю – лучшие полуфабрикаты это те, что приготовлены вашими руками и расфасованы по маленьким дозам.
Как верно избирать полуфабрикаты?
Когда вы избираете полуфабрикаты для кормления детей, стоит держать в голове – что магазинные полуфабрикаты – это взрослая еда, и использовать их можнож мало с 2.6-3 лет. Исключением могут быть лишь полуфабрикаты, которые приготовляются умышленно для ребяческого кормления и имеют подходящую маркировку(традиционно это ребяческие консервы из мяса, птицы либо субпродуктов). Сегодня большие мясокомбинаты все почаще стали издавать ассортимент ребяческой продукции – фрикадельки, котлетки, биточки, они в собственном составе имеют лишь мясо, соль и совершенно немножко естественных специй. Стоят они дороже обыденных полуфабрикатов и распространены не обширно.
Про ребяческие сосиски застенчиво умолчу – сосиски по определению продукт не ребяческий, и именовать их «детскими» из-за размеров – это некоторое лукавство. Не быть может обычное мясо быть розовым, а сосиски типо из мяса - розовые, желая отварное мясо – сероватое. А розовый цвет – это хим краситель, теснее за это их необходимо исключать из ребяческих товаров. Но вот детки их чрезвычайно обожают, они аппетитные за счет добавок и усилителей вкуса. Туда же и колбаса автоматом врубается, как вареная, так все другие сорта, разные деликатесные продукты – рульки, буженины и т.д.
Из какого мяса стоит делать полуфабрикаты для детей?
Самыми лучшим являются говядина, телятина и мясо курицы, зайчик. Чуть потруднее усваивается свинина, а жирный бекон вообщем не ребяческая еда. До 4-5 лет минимум стоит отрешиться в кормлении детей от утятины и гусятины, жирной свинины и баранины, конины. Даже ежели это будут семейные заготовки – это мясо тяжело для переваривания ферментами, содержит много жира, который может вызвать срыв в работе поджелудочной железы и печени. Это угрожает развитием диареи либо запоров, аллергическими высыпаниями, болями в животике и иными неуввязками.
При выборе целостного кусочка мяса постоянно проще проконтролировать качество, свежесть мяса, чем проверить это в фарше. Поэтому, стоит приобретать мясо кусочком, а дома сделать из него малышу заготовок в виде котлеток, фарша либо гуляша. В ребяческом кормлении не подходит мясо с реберной либо брюшной доли гаси, с голени либо шейки, в нем содержится великое количество соединительно-тканных волокон(жилок). Это мясо наиболее твердое, его необходимо долго варить либо гасить, что приводит к трудностям в усвоении и понижению его пищевой ценности(чем больше варим, тем меньше нужных веществ остается). Для детей стоит избирать мясо с тазовых либо поясничных зон гаси, спины либо лопатки, плечевой доли и грудинки – это 1-ый сорт мяса. В этом мясе малюсенько жилок из соединительной ткани, а мышечные волокна нежные. Мясо живо приготовляется, превосходно переваривается и усваивается.
До 3-х лет не рекомендуется предоставлять детям мясо кусками, лучше, чтоб оно было рубленным либо перемолотым, такое мясо тяжело прожевывать. После четырех-пяти лет можнож предоставлять детям мясные гуляши, при всем этом стараться постоянно готовить на одну порцию, чтоб не оставалось на позже, не надо было беречь и разогревать. Детям полуфабрикаты отваривают, гасят либо запекают – котлетки и тефтели, биточки не жарят. Специй в семейные полуфабрикаты лучше не прибавлять, приправите в процессе приготовления.
Завтра мы продолжим эту тему.
Еще о полуфабрикатах в ребяческом питании
Качество полуфабрикатов и семейные альтернативы
Правильно холодим семейные заготовки детям