Вчера мы разговаривали о полуфабрикатах и затронули чрезвычайно главный вопросец – как оценить качество продуктов-полуфабрикатов, ежели вы принуждены воспользоваться магазинными полуфабрикатами?На что обращать внимание при выборе, что необходимо учесть, что проверять?Конечно, мы все разумеем, что стопроцентную гарантию сохранности предоставляют лишь семейные полуфабрикаты, но вполне можнож выбрать для собственного малыша полезные и высококачественные полуфабрикаты в магазинах, лишь необходимо знать – на какие детали обращать особенное внимание.
Как убедиться в сохранности?
Перед тем, как применять продукты-полуфабрикаты промышленного производства в кормлении детей, необходимо убедиться в их сохранности. Достаточно твердый контроль свойства проходят продукты, которые употребляются при приготовлении ребяческих консервов-полуфабрикатов в критериях ребяческих комбинатов кормления. За эти продукты можнож условно не волноваться, их нормы и проверки взыскательные, желая тоже посещает не без грехов. На упаковках таковых товаров употребляются особые маркировки с годами, в каком возможны те либо инее ребяческие полуфабрикаты. В промышленных критериях для детей ранешнего возраста выпускаются изделия из мясного фарша – тефтельки и фрикадельки, ребяческие сосиски-кроха, полуфабрикаты из плодов, каши-минутки, «только добавь воды», полуфабрикаты из крупы и пытки.
Чтобы точно знать, что вы даете ребенку, необходимо выучить информацию о продуктах, необыкновенно ежели это не относящиеся к категории ребяческих, продукты. Внимательно читайте упаковки и состав товаров, иногда там можнож найти чрезвычайно много занимательного.
Изучаем последующее:
- состав продукта, все, что производитель туда намешал, необыкновенно ежели малыш аллергик, и необходимо исключить из кормления потенциальные аллергены. Тогда соя и соевая пытка, красители, ароматизаторы и все добавки «Е» для вас красноватый свет, кладите эту упаковку на место!
- пищевая ценность, это состав белка, жиров и углеводов, иногда они сильно дивят вас, необыкновенно когда в мясном блюде белков по факту оказывается с гулькин нос… Если в мясном блюде много жира, и малюсенько белка – это низкосортные продукты, не приобретайте их, печень малыша вам за такие полуфабрикаты спасибо не произнесет. Может быть неувязка и с количеством витаминов-минералов, потому что по факту все что написано на упаковке необходимо разделять на двое с поправкой на приготовление, сырыми то вы котлеты-тефтели есть не будете.
Энергетическая ценность либо калорийность необыкновенно главна детям с лишним весом, которым принципиальна излишняя перегрузка энергией. Особенно взыскательно к выбору товаров по энергетической ценности необходимо для ужинов, потому что опосля обеда калории расходуются меньше.
Важно также обращать внимание все характеристики сохранности – хим и микробиологическую сочиняющие. На упаковках о этом пишут изредка, но эти характеристики можнож оценить без помощи других, по данным на упаковках. Микробиологические характеристики особо актуальны для молочных товаров и скоропортящихся блюд, там расценивайте консистенцию, запах, наружный вид, все, что показывает на то, что продукт начал портиться. При приготовлении блюд для детей из полуфабрикатов, непрерывно их предварительно пробуйте сами – время от времени на вид они хорошие, а вот на вкус…. Это могут быть и пересоленные, и переперченные продукты, которые есть ребенку просто нельзя.
Помните о возможности малыша к жеванию и его возможности, придерживайтесь советов по размеру порций и по сочетанию товаров. Все полуфабрикаты, которые проходят процесс заморозки(не считая кускового мяса), традиционно не предугадывают разморозки перед приготовлением. Их готовят, отваривая в кипящей воде, туша в соусе либо готовя на пару, тогда они берегут максимум собственных нужных параметров. Можно запекать в духовом шкафу полуфабрикаты в виде биточков, котлет, тефтелей и т.д., а вот поджарить детям мясные и рыбные блюда не стоит – это резко увеличивает калорийность и нарушает обычное переваривание блюда, в процессе жарки в корочке образуются вредные вещества – канцерогены, экстрактивные и сердящие соединения.
Состав на этикетке.
Не ленитесь читать и анализировать состав этикетки товаров, которые планируете предоставлять детям. Состав пишут с учетом того, что сочиняющие располагают в порядке убывания их массовой части в продукте. Если в мясных либо рыбных полуфабрикатах растительный белок стоит впереди мяса – означает, там мяса фактически и нет. Стоит также держать в голове, что сейчас изготовители работают, кто на что горазд, и употребляют свои рецептуры, без каких-то особенных стандартов и ГОСТов. В продукты могут прибавлять не совершенно лишь естественные, но полусинтетические и вполне искусственные сочиняющие, генно-модифицированные продукты. Если на упаковке написано:"продоукт не содержит ГМО" - означает, там его нет, а ежели на упаковке нет таковых отметок – производитель вправе применять сходственные сочиняющие.
Влияние ГМО на детей пока безызвестно, изучается таковой вид товаров совершенно не так давно, потому, в кормлении детей этих компонентов стоит избегать. Считается что фактически все сходственные добавки аллергенны, возбуждают сердитую систему, предоставляют головные боли и даже могут вызывать рак.
Домашние полуфабрикаты – кандидатура магазину.
Сегодня, в связи с возможностью приобретения великих холодильников с большими морозильными камерами либо отдельных морозильных камер, все знаменитее становится замораживание товаров, но не консервирование. Для детей, необыкновенно в период первых прикормов, это вообщем хороший метод приготовления нужных и питательных блюд. Современные морозилки предоставляют температуру до минус 18-22 градусов, что дозволяет проводить шоковую заморозку и долго беречь продукты в критериях заморозки, фактически весь зимний сезон.
Замороженные таковым образом фарш, рыбное филе либо фрукты-овощи, не утрачивают собственных питательных параметров, их можнож живо приготовить и подать к столу. Овощи-фрукты не утрачивают собственного вида, цвета, вкуса и даже аромата, при всем этом шоковая заморозка оставляет в их фактически все витамины и минералы, которые при обыкновенном хранении живо теряются. Замороженные овощные культуры и плоды можнож беречь в критериях неизменной температуры до полугода.
Что можнож холодить?
Да фактически все, что ест ваш малыш – окончательно, на первом месте те ягоды и плоды, чей сезон краткий – клубника, смородина, вишня, малина, чтоб позже баловать малыша десертами из ягод, компотами либо выпечкой с внутренностью. В итоге замораживания ягод и плодов клеточные и внеклеточные соки плодов, в составе которых преобладает вода, преобразуются в кристаллы льда. При медлительном замерзании кристаллы стают великими и рвут клеточки, при шоковой прыткой заморозке кристаллы образуются маленькими, что дозволяет вполне сохранить структуру плодов. Это дозволит при оттаивании плодов беречь их структуру и весь сок снутри плодов.
Ягоды и плоды холодят как свежими, так и прокипяченным с сладким сиропом. Перед заморозкой необходимо кропотливо перебрать плоды, промыть их в проточной воде, очистить от листьев, веточек и плодоножек, вытащить косточки. Некоторые плоды бланшируют(окунают в кипяточек), чтоб снять с их шкурку. Морозить плоды можнож в железных формах, полиэтиленовых емкостях либо пакетах, плотно упаковывая вовнутрь и помещая вглубь морозильной камеры. При замораживании в железных формах опосля полной заморозки их вынимают, окунают форму снаружи в теплую воду, брикет с изморозями отстает от стен, его кладут в пакет и убирают на хранение. Это чрезвычайно комфортно.
Можно для детей готовить заморозки на хвалу порцию, применяя формочки для льда либо для выпечки(силиконовые, пластмассовые либо железные). В их помещают продукты, плотно утрамбовывая и замораживают. А вот в стеклянных баночках холодить продукты не стоит – за счет льда размер продукта чуток расширяется и банка может лопнуть. Кроме того, вынимать из емкости заморозки неловко. Я холодила для малыша суповую смесь из моркови лука, капусты брокколи, картошки и иных овощей в пластмассовых стаканчиках. Половинка стаканчика – как разов на один супчик, комфортно и живо, достал, закинул смесь в кипящую воду, сварил и готово.
Привила заморозки.
Морозить стоит те продукты, которые имеют краткий сезон, и в осенне-зимнее и весеннее время их нет. Если вы привезли сбор с дачи либо покупали, холодите все в тот же день. Каждый день хранения портит продукты и понижает их пищевую ценность. Обычно холодят садовые ягоды, баклажаны, помидоры, горошек, цветную капусту, перец, кабачки, патиссоны. Можно холодить и огурцы, но мы не привыкли их есть термически обработанными, желая жареные огурцы либо вареные – блюдо аппетитное.
Можно холодить картошку, лук и морковь, но особенного смысла в этом нет, они фактически круглый год доступны в свежем виде. Но ежели вам с малышом тяжело одной и на готовку уходит много медли – заблаговременно наготовьте порционные супы-борщи, заморозив все приготовленные продукты. Сделайте в выходные запас на недельку вперед – это комфортно и просто для приготовления. Также можнож поступить и с мясом-рыбой, наделав в выходной все впрок на 7 дней и подписав каждую порцию своим деньком недельки.
Завтра мы продолжим верно холодить продукты для детей.
Полуфабрикаты в кормлении детей
Еще о полуфабрикатах в ребяческом питании
Правильно холодим семейные заготовки детям