Салат из красной капусты видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта: Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище" САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ Очистить и обмыть кочан красноватой капусты, разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и чрезвычайно тонко нашинковать острым ножиком либо на шинковке. Потом капусту сложить в кастрюлю, обдать крутым кипяточком, накрыть крышкой, отдать постоять 20-30 минут, откинуть на сито либо дуршлаг; позже облить прохладной водой, отжать, сложить в салатник, залить уксусом, посолить, положить сахар, перемешать и отдать постоять 20-30 минут. В капусту можнож прибавить столовую ложку растительного масла. Капусту для этого салата можнож не облить кипяточком, а посыпать солью и перетирать руками до тех пор, пока капуста не станет мягенькой не начнет выделять черный сок; тогда ее необходимо отжать и залить уксусом, добавить сахар и перемешать. Через пару минут капуста воспримет ясную окраску. Этот салат подают к мясу, дичи, семейней птице и рыбе. На 500 г капусты- 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахара.