Кекс из морковной муки видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище.

Сайт проекта:
Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище" 1939 г.изд.
МОРКОВНЫЙ КЕКС
Приготовить морковную пытку: превосходно про­мытую сырую морковь порезать малюсенькими кусками, положить на противень, пред­варительно накрытый бумагой и незапятанной тка­нью, поставить его в нежаркий духовой шкаф для сушки; когда морковь превосходно высохнет, истолочь ее в ступе и просеять через сито. Затем смешать морковную пытку с пшеничной, добавить желтки, стертые с сахаром добела, и сливочное масло, также растертое добела. Хорошо вымесив тесто, добавить в него лимонную цедру и вме­шать взбитые яичные белки. Готовое тесто поместить в форму, смазанную маслом, посыпанную толчеными сухарями, и на 45 мин. поставить запекать в духовой шкаф. На стакан морковной пытки — 1/2 стакана пшеничной пытки, 2 стакана сладостного песку, 5 яиц, сто г сладостного сливочного масла, цедру с 1 лимона
В видео рецепте:
Морковь 1 кг.
Мука 45 г.
Сахар 200 г.
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное 50 г.
Цедра лимона 1/2 шт.

Из 1 кг. моркови вышло 90 г. морковной пытки. Морковь сушилась 5 часов при температуре 80*С. Кекс выпекался 60 минут при температуре 160*С. Поучилось четыресто г. готового продукта.