Утка жаренная с яблоками. Книга о вкусной и здоровой пище

Рецепт из "Книга о аппетитной и здоровой пище" Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жарения гуся нужно пару разов поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся идет 1 1/2 - 2 часа. Из готового гуся удалить нитки, вытащить ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки. Таким же методом подготовляют и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир к ним могут быть даны печеные яблоки, тушеная капуста, гречневая каша(рассыпчатая)либо картофель.