Гренки из гречневой каши видео рецепт

Приготовлено по рецепту из книжки: "Практические базы кулинарного искусства" П.П. Александровой-игнатьевой. изд. 1909 г.
ГРЕНКИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
Правила приготовления. Взяв гречневую крупу, среднюю, помыть ее в нескольких водах, позже сложить в кастрюлю, залить кипяточком так, чтоб заключительный покрыл крупу пальца на три выше ее размера, посолить, положить кусок масла и сварить достаточно густую, но не рассыпчатую кашу, так именуемую «размазню». Готовую кашу переложить на лист, смоченный прохладной водой, сравнять влажным ножиком так, чтоб слой каши был везде схожей толщины(толщиною в палец), вынести на холод и застудить превосходно. Когда каша превосходно застынет, то порезать ее правильными, ровненькими ломтиками по числу персон так, чтоб на каждую особу приходилось по нескольку маленьких ломтиков. Нарезанные ломтики запанировать поначалу в пытке, а позже в яичке и сухарях и жарить на масле до румяного колера.

Гречневой крупы — 200 гр. Масла для жарения — сто гр. Яиц, сухарей для панировки. Соли — по вкусу.

Сорт крупы. Для гренков постоянно необходимо варить не рассыпчатую кашу, а размазню, т. е. клейкую, густую кашу, которая имеет в себе связь, по другому гренки будут разваливаться; для гренков необходимо брать «среднюю» крупу.