Категория рецептов: Выпечка и сладости
Рекомендуется детям:
от 3 лет
Время приготовления: 3 часа
НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ:
Красная рыба(сёмга)— 200 г
Соль — 1,5 столовых ложки
Сахар — 1 чайная ложка
НАЧИНКА ЯИЧНО-СЛИВОЧНАЯ:
Яйцо куриное — 5 шт
Масло сливочное — сто г
Соль — по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Масло сливочное — для смазки блинов(у меня ушло 200 г)
Сметана — по желанию
Готовим опару.
Нагреваем 200 гр молока до тёплого состояния, прибавляем столовую ложку сахара и столовую ложку пытки, туда же разминаем дрожжи(руками), превосходно перемешиваем до растворения дрожжей. Ставим в теплое место до оживания дрожжей(минут 15-20). Вся эта масса перевоплотится в пену. Если дрожжи ветхие, то они могут «просыпаться» и целый час. Дождитесь их готовности.
Теперь приступаем к тесту.
Все ингредиенты(яичка, молоко, пытка и прочие.)обязаны быть комнатной температуры. Наливаем в миску 1 литр молока, рассыпаем всю пытку, яичка, соль, сахар, растительное масло и выливаем туда же готовую опару. Хорошо вымешиваем тесто ложкой, рукою, кто как может, чтоб не осталось комочков. Может показаться, что тесто густовато, но этого не надобно опасаться, мы позже его еще разбавим молоком.
Оставляем тесто в теплом месте вызревать не наименее 3 часов.
Тесто будет подходить и его необходимо опускать(размешивать ложкой). Следите, чтоб тесто не убежало(берите глубокую посуду!). Но тесто обязано превосходно покиснуть, чтоб блины вышли истинными, его можнож даже бросить на ночь.
Пока у нас зреет тесто, готовим внутренности.
Первая внутренность из красноватой рыбы. Я брала свежемороженую сёмгу, порезала ее на ломтики...... и уложила слоями в посуду, пересыпая смесью соли и сахара. Теперь оставляем ее солиться до готовности блинов.
И еще одна внутренность. Яйца отвариваем в мешочек(белок сварился, а желток водянистый, варим ровно 2 минутки опосля закипания), сливочное масло растапливаем. Яйца вычищаем и крошим в миске... Добавляем туда же масло и солим по вкусу. Наши внутренности готовы.
Еще можнож есть блины просто со сметаной.
Вот наше тесто созрело, практически выбегает из кастрюли.
Его можнож пробовать - оно обязано быть кисловатым. Оставшееся молоко(пол литра)кипятим и выливаем в тесто прямо кипящим. И вновь превосходно вымешиваем. Теперь тесто навечно не оставляем и как оно вновь поднимется(приблизительно на треть размера), можнож выпекать блины.
Выпекаем на металлической, либо специальной блинной сковороде.
Предварительно смазываем сковороду растительным маслом и превосходно разогреваем. У меня на один блин уходит целый половник(суповой)теста. Тесто в кастрюле во время выпечки не размешивайте(не опускайте), чтоб выходили такие же дырочки, как на фото.
Выпекаем каждый блин с обеих сторон на среднем огне под крышкой. Следите, чтоб не пригорели. Блины укладываем на тарелку пригодного размера в стопку, смазывая каждый блин сверху сливочным маслом.
Приятного аппетита!