Творог из кислого молока своими руками

Молоко обязано быть семейнее, из-под скотины. Часто продается в бочках. Но некие "магазинные" варианты тоже подходят. Особенно, которые с маленьким сроком годности.

Количество молока роли не играет: чем больше возьмёте, тем больше будет окончательный выход. Но тем, кто делает 1-ый разов, я советую не брать больше литра: творога получится малюсенько и ежели вам вдруг что-то не понравится, вы постоянно можете скорректировать на последующих попытках, не сожалея о истраченном количестве молока.

Пропорции, приблизительно последующие: из трёх л. превосходного молока выходит приблизительно 800-900 г. творога. Но быть может и меньше, всё зависит от начального продукта.

Молоку нужно прокиснуть. Для этого оставьте его дня на 2 в помещении, не прячьте в холодильник. Через некое время, когда кисляк "возьмётся"(другими словами появляется таковая гуща, которая на ложке фактически держит форму), можнож готовить. Кстати, чем длиннее будет перекисать молоко, тем кислее получится творог.

Кисляк щепетильно переливаем в кастрюльку, по способности с наименьшим перемешиванием, и ставим её на малюсенький огонь. Периодически содержимое щепетильно помешиваем, пока оно не потеплеет(можнож проверить, опустив палец)не отделится сыворотка.

Очень плохо, ежели творог переварить. Он будет тугим, как резина. Я читала в вебе, что некие хозяйки его кипятят. Не могу себе представить, как позже прожевать приобретенный продукт. Поэтому в данном случае лучше не перестараться и выключить огонь, когда кисляк потеплел.

Даём кастрюльке остыть, а тем временем готовим марлю и дуршлаг. Марлю я складываю в 3-4 слоя, итоговый размер обязан быть минимум таковым, чтоб её можнож было простелить на дно дуршлага, а края свешивались с его бортиков. Закрепляем дуршлаг с марлей над ёмкостью, куда будет стекать сыворотка, и щепетильно выливаем в него содержимое кастрюли. Даём немножко стечь. Затем, не отжимая, завязываем марлю в узел и закрепляем на несколько часов над ёмкостью с сывороткой, куда равномерно будет отступать ещё жидкость. Я фиксирую узел на ручках кухонного шкафчика, а там - кому как комфортно. Когда из марли закончит капать, творог готов.

В качестве побочного продукта у вас получится некое количество сыворотки, на которой позже можнож приготовить блины либо просто попить её.