Доброго медли суток, дорогие хозяюшки!
Многие из нас обожают творог. Кто-то приобретает его в готовом виде, а кто-то делает сам.
Я бы желала поделиться опытом семейного производства творога.
Итак, что такое творог:
Творог — кисломолочный продукт, разновидность сыра, обычный для Восточной и Северной Европы, получаемый сквашиванием молока с следующим удалением сыворотки.
Сделать семейный творог чрезвычайно просто. Хотя вариантов его производства чрезвычайно много, суть одна. Молоко необходимо проквасить, а опосля удалить сыворотку. Молоко обязано быть свежим во всяком случае. Конечно можнож применять и постоявшее в холодильнике несколько дней молоко и в итоге скисшее, но продукт может получиться не аппетитным и сгодится лишь для выпечки.
Процесс сквашивания быть может различным.
Самый лучший метод, на мой взор, - поставить свежее молоко в стеклянной посуде в довольно теплом(комнатная температура либо чуток выше)помещении( но не под прямыми солнечными лучами), накрыв тканью либо крышкой. Так сквашивание пройдет природным методом. Время установить точно не могу, но приблизительно это около 10-12 часов. Если вы делаете творог чрезвычайно нередко, то можнож оставлять немножко готовой простокваши для последующего раза. Так процесс заквашивания пойдет прытче.
Некоторые хозяйки предпочитают немножко подогреть «кисляк» на огне перед откидыванием. Это ускоряет процесс сквашивания в разы, но необходимо быть осмотрительной – ежели перестараться, то простокваша «сварится» и творог будет как резина.
Когда молоко скисло до подходящей консистенции, его необходимо вылить в марлю и подвесить, чтоб сыворотка стекла. В принципе, творог готов, когда сыворотка перестает капать с марли.
Чем длиннее вы продержите собственный творог в марле – тем «суше» он будет.
Творог можнож делать из целостного молока и обезжиренного(так именуемого обрата). Если вы приобретаете деревенское молоко, то в идеале – это целостный продукт, т.е. со сливками. В зависимости от того, какое молоко вы используете – вы получите различный творог. Из обрата выходит творог «крупинками» и обезжиренный, белоснежного цвета. Обычно таковой творог и продается на базаре. Я имею ввиду продукцию семейного приготовления. Из целостного молока творог получится наиболее вязким, цвет обязан быть не совершенно белоснежным, а с некоторым цветом желтизны. И, окончательно, он наиболее жирный.
Какие я совершала оплошности:
1) Слишком рано вытащила творог из марли – сыворотка не успела стечь и выделялась при размешивании. И отдала досадный привкус.
2) Слишком длинно «квасила» молоко. Творог вышел чрезвычайно кислый. Самый образцовый момент – когда молоко теснее перевоплотился в единичную массу, но сыворотка лишь начала отделятся.
Методом проб и ошибок(для меня без их никак не вышло)у меня все таки начал получатся образцовый творог. Желаю фуррора в приготовлении!
Многие из нас обожают творог. Кто-то приобретает его в готовом виде, а кто-то делает сам.
Я бы желала поделиться опытом семейного производства творога.
Итак, что такое творог:
Творог — кисломолочный продукт, разновидность сыра, обычный для Восточной и Северной Европы, получаемый сквашиванием молока с следующим удалением сыворотки.
Сделать семейный творог чрезвычайно просто. Хотя вариантов его производства чрезвычайно много, суть одна. Молоко необходимо проквасить, а опосля удалить сыворотку. Молоко обязано быть свежим во всяком случае. Конечно можнож применять и постоявшее в холодильнике несколько дней молоко и в итоге скисшее, но продукт может получиться не аппетитным и сгодится лишь для выпечки.
Процесс сквашивания быть может различным.
Самый лучший метод, на мой взор, - поставить свежее молоко в стеклянной посуде в довольно теплом(комнатная температура либо чуток выше)помещении( но не под прямыми солнечными лучами), накрыв тканью либо крышкой. Так сквашивание пройдет природным методом. Время установить точно не могу, но приблизительно это около 10-12 часов. Если вы делаете творог чрезвычайно нередко, то можнож оставлять немножко готовой простокваши для последующего раза. Так процесс заквашивания пойдет прытче.
Некоторые хозяйки предпочитают немножко подогреть «кисляк» на огне перед откидыванием. Это ускоряет процесс сквашивания в разы, но необходимо быть осмотрительной – ежели перестараться, то простокваша «сварится» и творог будет как резина.
Когда молоко скисло до подходящей консистенции, его необходимо вылить в марлю и подвесить, чтоб сыворотка стекла. В принципе, творог готов, когда сыворотка перестает капать с марли.
Чем длиннее вы продержите собственный творог в марле – тем «суше» он будет.
Творог можнож делать из целостного молока и обезжиренного(так именуемого обрата). Если вы приобретаете деревенское молоко, то в идеале – это целостный продукт, т.е. со сливками. В зависимости от того, какое молоко вы используете – вы получите различный творог. Из обрата выходит творог «крупинками» и обезжиренный, белоснежного цвета. Обычно таковой творог и продается на базаре. Я имею ввиду продукцию семейного приготовления. Из целостного молока творог получится наиболее вязким, цвет обязан быть не совершенно белоснежным, а с некоторым цветом желтизны. И, окончательно, он наиболее жирный.
Какие я совершала оплошности:
1) Слишком рано вытащила творог из марли – сыворотка не успела стечь и выделялась при размешивании. И отдала досадный привкус.
2) Слишком длинно «квасила» молоко. Творог вышел чрезвычайно кислый. Самый образцовый момент – когда молоко теснее перевоплотился в единичную массу, но сыворотка лишь начала отделятся.
Методом проб и ошибок(для меня без их никак не вышло)у меня все таки начал получатся образцовый творог. Желаю фуррора в приготовлении!