Кисломолочные продукты в домашних условиях.

се юные матери, без исключения, рано либо поздно задаются вопросцем: где получать творог и йогурты своим деткам. Большинство мам останавливают собственный выбор на магазинной продукции. Но в таком выборе есть ряд минусов.



Первый и пожалуй, самый серьёзный минус - это качество данной продукции. Не секрет, что почти все изготовители прибавляют красители, консерванты и ароматизаторы, что приводит к аллергическим реакциям. Второй минус- это стоимость. Ведь в ребяческой группе стоимость на разряд выше, чем рядовая "взрослая" группа. Поэтому я, мать с 10-летним стажем, хочу предложить обычный выход из данной ситуации - приготовить творожок и йогурт своими руками.



Йогурт:



Первое, что нам необходимо сделать, это приобрести йогуртницу. Оптимальные требования к йогуртнице - стеклянные емкости(ну не охото как-то, что бы ребёнок ел полезности, приготовленные в пластике). Цена такового чудо-агрегата - 35- 40$. Ну, кто может себе дозволить, может приобрести йогуртницу и за 150$. Разница лишь в том, что та, которая дороже, будет через данное вами время сама отключаться. А у кого нет средств, можнож применять термос либо просто стеклянную банку ёмкостью 1 литр.



Второе - приобретаем бактериальную закваску "йогурт" в аптеке. "Йогурт" содержит болгарскую палочку, молочный стрептокок и ацидофильные бактерии. Эти бактерии противостоят размножению в кишечном тракте болезнетворных микроорганизмов, в том числе тех, что вызывают аллергию. Один пакетик йогурта, итальянского производства стоит 1,5$.



Шаг 3-ий - берём литр кипячёного молока, нагреваем его до 35- 40 градусов(не больше, потому что бактерии опасаются больших температур), прибавляем закваску, перемешиваем и разливаем по баночкам(в термос, литровую банку). Закрываем крышечками(литровую банку закрываем крышкой не плотно, укутываем полотенцем и ставим в тёплое место)и включаем йогуртницу. Через 8-10 часов(в банке чуток длиннее)выходит густой, аппетитный и основное -полезный для вашего малыша йогурт.

Когда ваш ребёнок привыкнет к нему, тогда можнож будет пробовать биокефир, симбиотик и другие. Материнскую закваску можнож перезаквашивать 2 раза. Хранить в холодильнике 6 дней.



Теперь о ТВОРОГЕ.



Вначале прикорма вводим не жирный творожок. Нам пригодится 1 стакан кипячёного молока и 2 столовые ложки кислого молока(оставляем свежее семейнее молоко в тёплом месте до полного скисания, не забывая снимать сметану). Выливаем кипячёное молоко в кастрюльку и ставим на огонь. Когда молоко начинает закипать, но ни в коем случае не бурлит, уменьшаем огонь на минимум и прибавляем 2 столовые ложки кислого молока. В течении 2- 5 минут от главной массы отделяется сыворотка. Снимаем с огня, цедим через марлю - продукт готов. Нежный и, вновь же, нужный продукт.



Когда малышу станет малюсенько такового количества творога, увеличиваем пропорционально количество кислого и кипячёного молока. Через месяц можнож прирастить количество кислого молока, следовательно повысится и жирность творога. После года малышу теснее можнож делать творог пожирнее. Для этого берём литр кислого молока, выливаем в кастрюлю и ставим на чрезвычайно малюсенький огонь. Когда отделится сыворотка(где-то в течение часа), снимаем кастрюльку с огня, цедим полученную массу и подвешиваем в марле до полного стекания воды. Получается 100-150 гр творога.



Приятного аппетита вашему малышу!