6 самых полезных способов приготовления пищи

Правильное кормление, считаем мы, начинается с выбора правильных товаров: малокалорийных, нежирных и прочие. Но почему-либо забываем о том, что не наименее главно их верно готовить: ведь даже куриная грудка, обжаренная в масле, будет опасна для фигуры так же, как и кусок тортика. Какие способы приготовления еды выбрать тем, кто понижает вес?Рассказываем совместно с диетологом. От того, какой метод готовки вы выберете, напрямую зависит, будет ли блюдо полезным Жарение профессионалы по кормлению не жалуют: в главном из-за применения масла либо животного жира, которые «виновны» не совершенно лишь в увеличении калорийности блюда. «Если масло подвергается термической обработке длиннее 4 минут, то жиры переходят в формулу трансжиров, страшную для сердечно-сосудистой системы. Регулярное внедрение таковых «жареных» жиров приводит к раннему склеротированию сосудов, до этого всего головного мозга», — разговаривает Римма Мойсенко, врач-диетолог, управляющий Центра эстетической медицины «Риммарита». Кстати, тушение тоже не самый нужный метод готовки. Длительное действие больших температур разрушает структуру волокон, и продукты утрачивают свои полезные характеристики. «Углеводы овощей и крахмалосодержащих товаров распадаются до глюкозы и поднимают гликемический индекс продукта. Это необыкновенно безвыгодно тем, кто мучается излишним весом с нарушением углеводного размена. Крупы, подвергшиеся тушению, также разрушаются до глюкозы. Чем это чревато?Тем, что чувство насыщения опосля их потребления довольно живо вас покинет», — изъясняет диетолог. Хотите сохранить стройность?Выбирайте правильные способы приготовления еды. 1. Отваривание Сваренные продукты живо и просто усваиваются организмом, что дозволяет нам получать все полезные микроэлементы. Кроме того, отваривание исключает внедрение масла, что делает еду наименее калорийной. Однако есть и в отваривании свои аспекты. Например, большая часть товаров при варке разваливаются, стают наименее хрусткими, утрачивают насыщенный вкус. «Кроме того, ежели готовить так продукты животного происхождения, то в 1-ый бульон на фоне высочайшей температуры варки могут выходить все токсические элементы и соли металлов, содержащиеся в мясе. Поэтому 1-ый бульон опосля закипания главно сливать, и готовить главное блюдо теснее на вторичном бульоне», — рекомендует Римма Мойсенко. Полезные советы. Варите овощные культуры?Делайте это при закрытой крышке с наибольшей температурой и наименьшим количеством воды, которое лишь слегка покрывает продукты. «Так вы минимизируете освобождение витаминов и микроэлементов и выведение их в воду. Варить овощные культуры лучше до полуготовности, чтоб сохранить их пищевую ценность не повысить гликемический индекс», — изъясняет врач-диетолог. Диетологи не советуют разваривать овощи Что дотрагивается супов-пюре, то овощные культуры для их также не стоит разваривать. Лучше обработайте полужесткие продукты блендером — чтоб сохранить витамины и клетчатку. Готовите крупы?Учтите вот что: при варке из неких злаковых культур в бульон переходят витамины группы В, потому не стоит заливать их великим количеством воды. Добавьте в кастрюлю совершенно немножко воды, чтоб, опосля того как крупа в ней разбухнет, вам не пришлось сливать избытки бульона. 2. Приготовление на пару Этот метод — один из самых успешных для сохранения пищевой ценности как мяса, так и овощей. «Во-первых, продукты приготовляются без масла, а во-2-х, они получаются сочными, и при всем этом малокалорийными, просто усваиваются не содержат никаких раздражителей. Такая еда образцова для тех, кто желает похудеть — она живо питает не вызывает завышенного аппетита», — изъясняет диетолог. Однако вкус у таковых блюд, обычно, выходит пресным, а это нравится далековато не многим. К тому же довольно опасно готовить на пару большие кусочки мяса — они могут не пропариться полностью, что довольно опасно для здоровья. Полезные советы. «Разбавить» пресноватый вкус блюда можнож, добавив пряные травки и чеснок. 3. Запекание Запекание дозволяет сохранить форму, текстуру, цвет, вкус и качество продукта. К тому же этот метод приготовления еды не просит много внимания: поставили в духовку курицу с овощами и ушли заниматься иными делами. Однако продукты, содержащие тайные жиры, при запекании свою выгоду для худеющих утрачивают. «Даже постное мясо в данном варианте выделяет довольно великое количество жиров. Поэтому запекание животных жиров не подходит той категории жителей нашей планеты, которые понижают вес и имеют томные болезни ЖКТ», — ведает диетолог. А вот овощные культуры, против, при запекании берегут полезную пищевую ценность. Полезные советы. Идеальный вариант для этого метода готовки — корнеплоды: в духовке они берегут свою структуру, а под действием сухого жара сахара в их карамелизуются и придают берегу уникальный сладостный привкус. Не веруете?Сравните вкус вареной и запеченной свеклы. Запекать продукты лучше без применения рукава А вот внедрение рукава для запекания специалисты не одобряют. Пластик, из которого он изготовлен, при больших температурах способен выделять в еду ядовитые вещества. Фольга в этом смысле — наиболее безопасный вариант. 4. Приготовление на гриле «Этот метод дозволяет нам готовить без масла. Правда, полезность продукта будет зависеть от того, какой конкретно гриль вы употребляли — электрический, аэрогриль и прочие.», — разговаривает диетолог. Так, к примеру, электрические модели дозволяют готовить наиболее полезную еду в отличие от тех случаев, когда мы запекаем что-то на открытом огне: та же жидкость для розжига выделяет в продукты кормления различные хим композиции. И жир, стекающий через аппарат, живо утилизируется, не образуя повторного канцерогенного дыма. Однако готовить мясо на открытом огне довольно опасно — оно может не прожариться до конца, что увеличивает риск получить инфекционное болезнь. Полезные советы. Очень главно соблюдать верховодила приготовления, при котором гриль не дозволяет продукту обугливаться и бережёт все внутренние соки. «Для этого выбирается вышина от костра, время приготовления и скорость поворота продукта вокруг собственной оси. Аэрогриль учитывает эти характеристики и дозволяет точно приготовить здоровые продукты, по сопоставлению с приготовленными на гриле на свежем воздухе», — рекомендует спец. 5. Жарение на сухой сковороде Сковородки с тефлоновым покрытием предоставляют возможность обжаривать продукты без масла. А это, как теснее, понятно — минимум калорий и никаких трансжиров. Однако издавна подтверждено, что такие сковородки при постоянном действии больших температур через пару лет работы начинают выделять канцерогенные вещества, проникающие в еду. Чем больше на посуде царапин — тем больше канцерогенов попадает в продукт. Полезные советы. По воззрению диетолога, безопасными в этом смысле являются выполненные из чугуна сковородки. А ежели при жарении продукт выделяет соки, то лучше применять пергаментную бумагу: постелите ее на сковородку, а сверху уложите овощные культуры либо мясо — этот прием поможет недопустить обугливания еды. Впрочем, обойтись без масла можнож и иным методом: нагрейте сковородку на чрезвычайно медлительном огне, всыпьте туда измельченный лук и, подсолив, перемешайте. Томите овощ на медлительном огне 10—12 минут — за это время он даст довольно много сока, который и заменит масло. После добавьте другие ингредиенты. 6. «Су вид»(Sous Vide) Это приготовление товаров в вакууме при низкой температуре(47—80 градусов)в течение длительного медли. «Если продукт приготовляется при условии наличия вакуума, то он вправду не утрачивает во время термической обработки собственной пищевой ценности ни на один процент», — ведает диетолог. Однако основной недочет такового метода содержится в том, что продукты приготовляются чрезвычайно медлительно и в особом оборудовании, которое, обычно, есть лишь в особенных ресторанах, специализирующихся на «су вид». Полезные советы. Вариацию «су вид» можнож пробовать и дома. Безопаснее всего экспериментировать с рыбой: маленький кусок лосося положите в пакет Ziploc либо хоть какой иной — плотный и с клапаном сверху. Добавьте в него немножко соли, специй и травок по вкусу, 1 ч.л. масла. Затем равномерно опускайте его в емкость с теплой проточной водой застежкой вверх — воздух из пакета равномерно поднимется вверх, выпустить его оттуда можнож руками. Закройте клапан и оставьте пакет в емкости с проточной водой на 50—70 минут. Готовность блюда сможете найти по наружному виду — рыба обязана стать нежно-розового цвета. Статья оказалась полезной?Сохраните ее на собственной страничке в соцсетях!