![Облепиха: полезные свойства]()
Облепиха — поливитаминное растение. В отличие от ряда иных плодовых и ягодных культур в плодах облепихи содержатся практически все главные жиро- и водорастворимые витамины. В их накапливается в веских количествах витамин С, каротин, витамины группы К, непредельные жирные кислоты, токоферолы(витамин Е), азотистые основания, фосполипиды и т. п. Витамин В увеличивает устойчивость организма и является фактором иммунитета.Облепиха — ценный источник каротиноидов и его более активной формы — каротина. Каротиноидами богаче оранжевые и оранжево-красные плоды. В плодах облепихи найдены также флавоноиды. Они влияют на проницаемость и упругость стены кровеносных сосудов, оказывают профилактическое воздействие и врачебное событие при атеросклерозе.Плоды облепихи владеют приятным вкусом, ласковым ананасным ароматом. Они давно употребляются для производства разнородных пищевых товаров в семейных критериях.ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ(НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ)Плоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть в прохладной воде и обсушить.Горячим сиропом залить плоды и бросить на 3—4 часа, потом разделять от сиропа.Сироп довести до температуры 106—107°С, потом несколько охладить, положить в него плоды и доваривать на малом огне до готовности(не дозволяя бурного кипения).Признаки готовности варенья: плоды умеренно распределены в сиропе не всплывают, сироп прозрачный; капля его, нанесенная на прохладное блюдце, не растекается.Варенье расфасовать в сухие банки лишь опосля полного остывания. На 1 кг приготовленных плодов — 1,5 кг сахара, 1,2 л воды.ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ(ПАСТЕРИЗОВАННОЕ)Пастеризованное варенье из облепихи более устойчиво при хранении, в нем не наблюдается засахаривания, плесневения, забраживания.Пастеризованное варенье варить при температуре 105°С, расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.После пастеризации банки тотчас же укупорить.На 1 кг приготовленных плодов — 1,5 кг сахара, 1,2 л воды.КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИСвежесобранные плоды(лучше слегка недозревшие)перебрать, отрезать плодоножки, кропотливо помыть в воде и обсушить.Затем насыпать их в горячие простерилизованные банки, залить горячим сладким сиропом и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10—12 минут, литровые —15—17 минут(считая от момента закипания).На 1 кг ягод — 1,22 л воды, 1 кг сахара.ДЖЕМ ИЗ ОБЛЕПИХИК перебранным и вымытым плодам добавить сахар, подогреть на малом огне до его растворения, потом усилить огонь и, помешивая массу, доварить джем до готовности.Если готовят непастеризованный джем, варку окончить при достижении температуры кипения 106,5—107°С, ежели же джем будет подвергаться пастеризации, нагревание можнож прекратить при температуре 104,0—105°С.Пастеризованный джем расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки —15 минут, литровые — 20 минут.После пастеризации банки тотчас же укупорить. Непастеризованный джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые укупорить, когда на поверхности джема появляется корочка.На 1 кг приготовленных плодов облепихи — 1—1,2 кг сахара, 1,2 л воды.ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИСок из облепихи подогреть в эмалированной кастрюле до 70°С, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, умеренно убавляя силу огня. Для определения готовности каплю желе перенести на прохладное блюдце. Если желе готово, капля его не расплывается и живо застывает.Варку идет проводить в течение 30—35 минут, другими словами до тех пор, пока в кастрюле не остается приблизительно 2/3 от начального количества сока.Образующуюся пену идет снимать. Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать.После остывания банки с желе перенести в прохладное место. Для повышения стойкости при хранении желе можнож пастеризовать 15 минут при температуре 85°С(пол-литровые банки). На 1 л облепихового сока — 0,6—0,8 кг сахара.ОБЛЕПИХОВОЕ ПЮРЕ С САХАРОМПлоды перебрать, вымыть в прохладной воде, рассыпать на решето узким слоем и отдать обсохнуть, опосля чего же протереть через сито из нержавеющей стали.В пюре добавить сахар, кропотливо перемешать, подогреть до температуры 70°С и сходу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки.Затем банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25—30 минут и тотчас же укупорить.Банки со стеклянными крышками и резиновыми прокладками укупорить до пастеризации.На 1 кг пюре — 0,8—1 кг сахара.ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМЯгоды смонтировать спелыми, перебрать, кропотливо помыть в проточной воде, выложить на сито либо чистую ткань. Как лишь они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, смешав, измельчить древесным пестиком. Полученную массу переложить в незапятнанные банки, закрыть плотной бумагой(поверх бумаги можнож закрыть и пластмассовыми крышками). Хранят банки в черном холодном месте. С пришествием морозов можнож выставить их на балкон либо в сарай. Пюре на морозе не леденеет благодаря высочайшей концентрации сахара. На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара.ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С ЯБЛОКАМИПлоды облепихи перебрать, вымыть в прохладной воде, рассыпать на решето узким слоем и отдать обсохнуть, опосля чего же протереть через сито из нержавеющей стали. В эту массу добавить сахар. Яблоки кисло-сладких видов вымыть, уложить в кастрюлю(желанно эмалированную), добавить воду и, нагревая до кипения, кипятить в течение 8—15 минут(в зависимости от сорта, кислотности плодов, ступени зрелости и размера). Сладкие яблоки необходимо варить длиннее, кислые — меньше. Горячие разваренные плоды протереть через сито из нержавеющей стали либо дуршлаг. К пюре из облепиховых ягод добавить протертые яблоки и сахар. Массу кропотливо перемешать, подогреть до температуры 70°С и сходу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки. После этого банки закрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25—30 минут и сходу укупорить. На 1 кг плодов облепихи — 1 стакан воды; на 1 кг пюре из облепихи — 0,25—0,4 кг протертых яблок, 0,6—0,7 кг сахара-песка.ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С БОЯРЫШНИКОМЯгоды облепихи перебрать, вымыть в прохладной воде, рассыпать на решето узким слоем и отдать обсохнуть, опосля чего же протереть через сито. Пробланшировать в течение 1—2 минут плоды боярышника, а потом протереть их через мясорубку либо через сито из нержавеющей стали. К протертой облепихе добавить протертый боярышник и сахар. Эту массу кропотливо перемешать, подогреть до температуры 70°С и расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки. Затем банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25—30 минут, опосля этого укупорить. На 1 кг протертой облепихи — 600 г протертого боярышника, 500 г сахара.
Облепиха — поливитаминное растение. В отличие от ряда иных плодовых и ягодных культур в плодах облепихи содержатся практически все главные жиро- и водорастворимые витамины. В их накапливается в веских количествах витамин С, каротин, витамины группы К, непредельные жирные кислоты, токоферолы(витамин Е), азотистые основания, фосполипиды и т. п. Витамин В увеличивает устойчивость организма и является фактором иммунитета.Облепиха — ценный источник каротиноидов и его более активной формы — каротина. Каротиноидами богаче оранжевые и оранжево-красные плоды. В плодах облепихи найдены также флавоноиды. Они влияют на проницаемость и упругость стены кровеносных сосудов, оказывают профилактическое воздействие и врачебное событие при атеросклерозе.Плоды облепихи владеют приятным вкусом, ласковым ананасным ароматом. Они давно употребляются для производства разнородных пищевых товаров в семейных критериях.ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ(НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ)Плоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть в прохладной воде и обсушить.Горячим сиропом залить плоды и бросить на 3—4 часа, потом разделять от сиропа.Сироп довести до температуры 106—107°С, потом несколько охладить, положить в него плоды и доваривать на малом огне до готовности(не дозволяя бурного кипения).Признаки готовности варенья: плоды умеренно распределены в сиропе не всплывают, сироп прозрачный; капля его, нанесенная на прохладное блюдце, не растекается.Варенье расфасовать в сухие банки лишь опосля полного остывания. На 1 кг приготовленных плодов — 1,5 кг сахара, 1,2 л воды.ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ(ПАСТЕРИЗОВАННОЕ)Пастеризованное варенье из облепихи более устойчиво при хранении, в нем не наблюдается засахаривания, плесневения, забраживания.Пастеризованное варенье варить при температуре 105°С, расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.После пастеризации банки тотчас же укупорить.На 1 кг приготовленных плодов — 1,5 кг сахара, 1,2 л воды.КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИСвежесобранные плоды(лучше слегка недозревшие)перебрать, отрезать плодоножки, кропотливо помыть в воде и обсушить.Затем насыпать их в горячие простерилизованные банки, залить горячим сладким сиропом и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10—12 минут, литровые —15—17 минут(считая от момента закипания).На 1 кг ягод — 1,22 л воды, 1 кг сахара.ДЖЕМ ИЗ ОБЛЕПИХИК перебранным и вымытым плодам добавить сахар, подогреть на малом огне до его растворения, потом усилить огонь и, помешивая массу, доварить джем до готовности.Если готовят непастеризованный джем, варку окончить при достижении температуры кипения 106,5—107°С, ежели же джем будет подвергаться пастеризации, нагревание можнож прекратить при температуре 104,0—105°С.Пастеризованный джем расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки —15 минут, литровые — 20 минут.После пастеризации банки тотчас же укупорить. Непастеризованный джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые укупорить, когда на поверхности джема появляется корочка.На 1 кг приготовленных плодов облепихи — 1—1,2 кг сахара, 1,2 л воды.ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИСок из облепихи подогреть в эмалированной кастрюле до 70°С, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, умеренно убавляя силу огня. Для определения готовности каплю желе перенести на прохладное блюдце. Если желе готово, капля его не расплывается и живо застывает.Варку идет проводить в течение 30—35 минут, другими словами до тех пор, пока в кастрюле не остается приблизительно 2/3 от начального количества сока.Образующуюся пену идет снимать. Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать.После остывания банки с желе перенести в прохладное место. Для повышения стойкости при хранении желе можнож пастеризовать 15 минут при температуре 85°С(пол-литровые банки). На 1 л облепихового сока — 0,6—0,8 кг сахара.ОБЛЕПИХОВОЕ ПЮРЕ С САХАРОМПлоды перебрать, вымыть в прохладной воде, рассыпать на решето узким слоем и отдать обсохнуть, опосля чего же протереть через сито из нержавеющей стали.В пюре добавить сахар, кропотливо перемешать, подогреть до температуры 70°С и сходу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки.Затем банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25—30 минут и тотчас же укупорить.Банки со стеклянными крышками и резиновыми прокладками укупорить до пастеризации.На 1 кг пюре — 0,8—1 кг сахара.ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМЯгоды смонтировать спелыми, перебрать, кропотливо помыть в проточной воде, выложить на сито либо чистую ткань. Как лишь они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, смешав, измельчить древесным пестиком. Полученную массу переложить в незапятнанные банки, закрыть плотной бумагой(поверх бумаги можнож закрыть и пластмассовыми крышками). Хранят банки в черном холодном месте. С пришествием морозов можнож выставить их на балкон либо в сарай. Пюре на морозе не леденеет благодаря высочайшей концентрации сахара. На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара.ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С ЯБЛОКАМИПлоды облепихи перебрать, вымыть в прохладной воде, рассыпать на решето узким слоем и отдать обсохнуть, опосля чего же протереть через сито из нержавеющей стали. В эту массу добавить сахар. Яблоки кисло-сладких видов вымыть, уложить в кастрюлю(желанно эмалированную), добавить воду и, нагревая до кипения, кипятить в течение 8—15 минут(в зависимости от сорта, кислотности плодов, ступени зрелости и размера). Сладкие яблоки необходимо варить длиннее, кислые — меньше. Горячие разваренные плоды протереть через сито из нержавеющей стали либо дуршлаг. К пюре из облепиховых ягод добавить протертые яблоки и сахар. Массу кропотливо перемешать, подогреть до температуры 70°С и сходу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки. После этого банки закрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25—30 минут и сходу укупорить. На 1 кг плодов облепихи — 1 стакан воды; на 1 кг пюре из облепихи — 0,25—0,4 кг протертых яблок, 0,6—0,7 кг сахара-песка.ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С БОЯРЫШНИКОМЯгоды облепихи перебрать, вымыть в прохладной воде, рассыпать на решето узким слоем и отдать обсохнуть, опосля чего же протереть через сито. Пробланшировать в течение 1—2 минут плоды боярышника, а потом протереть их через мясорубку либо через сито из нержавеющей стали. К протертой облепихе добавить протертый боярышник и сахар. Эту массу кропотливо перемешать, подогреть до температуры 70°С и расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки. Затем банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25—30 минут, опосля этого укупорить. На 1 кг протертой облепихи — 600 г протертого боярышника, 500 г сахара.
