Ингредиенты:
Кабачки – 1,5 кг
---------------------------------
Растительное масло без запаха – 100 мл
---------------------------------
Острый зеленый перец – 2 стручка
---------------------------------
Семена тмина – 2 ст. ложки
---------------------------------
Куркума – 1 ч. ложка
---------------------------------
Молотый кориандр – 1 ст. ложка
---------------------------------
Сок лимона – ½ шт.
---------------------------------
Зеленый горошек (можно использовать замороженный) – 3 стакана
---------------------------------
Зелень кинзы – 1 средний пучок
---------------------------------
Соль – 30 г
---------------------------------
Приготовление:
1. Кабачки вымыть, обсушить, очистить, удалить семена, нарезать кубиком по 1,5 см.
2. Острый перец вымыть, обсушить, удалить семена, нарезать полосками.
3. Зелень хорошо промыть под проточной водой, стряхнуть воду, обсушить и измельчить не очень мелко.
4. Зеленый горошек хорошо промыть, положить в дуршлаг и дать стечь воде. Мороженный горошек не размораживать
5. В казане на среднем огне нагреть растительное масло без запаха.
6. Добавить в казан острый перец и тмин, жарить, пока они не потемнеют.
7. Добавить кубики кабачка, куркуму, кориандр, зеленый горошек и половину зелени. Закрыть казан крышкой, тушить 10 минут, помешивая.
8. Снять крышку и жарить все до мягкости кабачков.
9. Посолить, добавить оставшуюся зелень, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно перемешать.
10. Разложить горячую массу в сухие стерильные банки, прикрыть стерильными крышками.
11. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 минут.
12. Банки герметично закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
13. Хранить заготовки в сухом прохладном месте.
Приятного Вам аппетита!