Мукека - традиционное бразильское блюдо из рыбы - «Первое блюдо»

Ингредиенты: Для супа: Филе белой рыбы (треска, палтус) - 750-1000 г. ---------------------- Чеснок - 3 зубчика ---------------------- Сок лайма или лимона - 4 ст. л. ---------------------- Лук - 1 шт. ---------------------- Оливковое масло ---------------------- Зеленый лук - 1-2 перышка ---------------------- Желтый и красный сладкий перец - по 0,5 шт. ---------------------- Помидоры - 2-3 шт. ---------------------- Паприка - 1 ст. л. ---------------------- Кинза - 1 пучок ---------------------- Красный молотый перец - щепотка ---------------------- Кокосовое молоко - 400 мл. ---------------------- Соль, молотый черный перец - по вкусу. Для риса: Оливковое масло - 1 ст. л. ---------------------- Измельченный лук - 0,5 шт. ---------------------- Чеснок - 1 зубчик ---------------------- Рис - 1 стакан ---------------------- Кипяток - 450 мл. ---------------------- Соль - 1 ч. л. Приготовление: Шаг 1 Рыбное филе нарезать крупными кусками и положить в миску. Добавить измельченный чеснок и сок лайма. Посыпать солью и перцем и поставить в холодильник. Шаг 2 Пару стаканов воды довести до кипения. В средней кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Добавить измельченный лук и жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок и жарить в течение еще 30 секунд, пока чеснок не даст аромат. Добавить сырой белый рис и все перемешать. Влить кипяток, посолить (1 ч. л.) и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут, после чего снять с огня. Шаг 3 Для супа в кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить очищенный и порезанный красный и желтый сладкий перец, паприку и красный молотый перец. Посолить, поперчить и тушить несколько минут, пока перец не станет чуть мягче. Добавить помидоры и зеленый лук. Довести до кипения и варить 5 минут, не накрывая крышкой. Добавить кинзу. Шаг 4 Большой ложкой вынуть примерно половину овощей. Оставшиеся овощи выложить на дно кастрюли. Сверху выложить кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Затем добавить удаленные ранее овощи и залить все кокосовым молоком. Шаг 5 Довести суп до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой варить в течение 15 минут. Приправить по вкусу. Шаг 6 Украсить кинзой и подавать с рисом и хрустящим хлебом. Приятного Вам аппетита!