- 16-окт-2019, 04:58
Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе - «Первое блюдо»
Ингредиенты:
Грудка куриная - 0,5 шт.
----------------------
Колбаса вареная - 250-300 г
----------------------
Картофель отварной - 5 шт.
----------------------
Яйца отварные - 5-6 шт.
----------------------
Огурцы - 2 шт.
----------------------
Лук зелёный - 1 пучок
----------------------
Укроп свежий - 1 пучок
----------------------
Вода - 2,5 л
Приготовление:
Куриную грудку отварить в воде 30-40 минут, бульон посолить по вкусу. Остывший бульон поставить в холодильник на 3 часа. За это время все частички жира застынут.
Бульон процедить через сито с 2-мя слоями марли. (У меня получилось 2,5 л бульона.)
Отварной картофель, вареные яйца, колбасу и огурцы нарезать кубиками.
Измельчить укроп.
Мелко нарезать зеленый лук.
Для заправки окрошки я буду использовать домашний майонез. Для этого 1 яйцо (предварительно его нужно хорошо помыть), горчицу, лимонный сок, соль и сахар отправить в баночку или ёмкость с маленьким диаметром и высокими стенками. Залить 120-150 мл растительного масла. Ножкой блендера накрыть желток и взбивать до получения белой густой эмульсии.
Налить немного бульона в майонез и перемешать блендером, чтобы майонез стал более жидким.
Залить окрошку бульоном с майонезом и перемешать. Дать окрошке настояться 4 часа в холодильнике.
Окрошка на бульоне с майонезом готова. При подаче лимонный сок и соль можно добавлять порционно.
Приятного Вам аппетита!