Журек – сытный польский суп - «Первое блюдо»

Ингредиенты: Ингредиенты для закваски 1∕2 стакана ржаной муки --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 0,5 л воды --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2-3 зубчика чеснока --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 зерна душистого перца --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 лавровых листа --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2-3 зерна черного или белого перца --------------------------------------------------------------------------------------------------------- корка ржаного хлеба --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ингредиенты для супа 600 г куриных домашних колбасок --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 300-350 г варено-копченого мяса (подойдет ветчина, грудинка, шинка, карбонат) --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 л воды --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 лавровых листа --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2-3 зубчика чеснока --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 ч.л. черного молотого перца --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2-3 зерна черного, белого или зеленого перца --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 0,5 л закваски --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 ст.л. майорана --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 стакан сметаны --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4-5 яиц --------------------------------------------------------------------------------------------------------- соль – по вкусу --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Приготовление: Готовим закваску для журека: 1. Раздавливаем ножом зубчики чеснока. Если они крупные – разрезаем пополам 2. Стеклянную банку обдаем кипятком, а затем наливаем в нее 0,5 литра кипяченой воды комнатной температуры. Все время помешивая, всыпаем ржаную муку. Следим, чтобы не было комочков. 3. В полученную массу добавляем чеснок, приправы и корочку хлеба (в идеале ржаного, но при его отсутствии подойдет и пшеничный). Все хорошо перемешиваем. 4. Прикрываем банку крышкой так, чтобы воздух мог свободно проходить, сверху кладем полотенце и ставим закваску в теплое место на 3-4 дня. Готовим журек 1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Добавляем туда целые колбаски, мелко порезанный чеснок, перец и лавровый лист. Варим 30-35 минут. 2. Достаем мясо и даем ему остыть. 3. В воду, в которой варились колбаски, добавляем закваску, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. 4. Вливаем сметану. 5. Нарезаем колбаски относительно крупными ломтиками, а копченое мясо – небольшими кубиками. 6. В кастрюлю с будущим невероятно вкусным супом добавляем мясо и готовим несколько минут. В это время варим яйца вкрутую. 7. Добавляем майоран и соль. Готовим 5 минут. Журек подают на стол так: яйцо разрезают на 2 или 4 части, кладут в тарелку, а затем наливают суп Приятного Вам аппетита!