![Салат с маринованным фенхелем]()
Фенхель я люблю, но могу понять тех, кто считает вкус этого самобытного овоща очень анисовым, аптечным. В салате фенхель нередко ведет себя, как опьяневший дембель в электричке – размещается с уютом, абсолютно не считаясь с остальными ингредиентами салата, и подавляя все и вся. К счастью, есть действенный метод сбить с фенхеля всю сверхизбыточную спесь, который поможет вам выяснить этот овощ с неожиданной стороны. Недолгое маринование делает фенхель чуток наименее хрустящим, чуток наименее пряным – и он моментально преображается, раскрываясь как абсолютно пикантный и ласковый овощ. Брынза в этом салате тоже играет далековато не заключительную роль – ее солоноватый вкус оттеняет кисловатую сладость маринованного фенхеля, а ежели заменить брынзу мягеньким козьим сыром, получится еще лучше.Ингредиенты2 порциидля маринованного фенхеля:1 луковица фенхелясок и цедра 1/2 лимонасок 1/2 сладостного апельсина1 зубчик чеснока1 ст.л. оливкового масласольпри желании – сушеный чилидля салата:пучок руколы2 редиски100 г. брынзынесколько веточек кинзы и базиликаПервым делом займитесь фенхелем, чтоб он успел промариноваться, пока вы готовите салат. Помойте фенхель и острым ножиком нарежьте его на тонкие ломтики. Соедините сок и цедру лимона, апельсиновый сок, измельченный чеснок, ложку масла, посолите, и при желании добавьте немножко сушеного чили и каких-нибудь травок типа сушеного орегано. Слегка взбейте маринад вилкой, залейте им фенхель, как надо перемешайте его с маринадом и поставьте в холодильник. Пусть фенхель маринуется 1-2 часа – он будет готов, когда станет чуток наименее хрустящим, но не успеет совершенно размякнуть.Разложите по тарелкам руколу, сверху на нее уложите тонко нарезанный редис. Поверх салата и редиски выложите маринованный фенхель, добавьте разломанную либо нарезанную кубиками брынзу и полейте все это остатками маринада(ежели маринад вышел очень водянистым, добавьте еще ложку-другую оливкового масла и взбейте его вилкой). Украсьте салат листиками базилика и кинзы и мелко нарезанной зеленью фенхеля. Подавайте сходу же – от таковой заправки рукола достаточно живо растеряет товарный вид.Фото и рецепт: Алексей Онегин
Фенхель я люблю, но могу понять тех, кто считает вкус этого самобытного овоща очень анисовым, аптечным. В салате фенхель нередко ведет себя, как опьяневший дембель в электричке – размещается с уютом, абсолютно не считаясь с остальными ингредиентами салата, и подавляя все и вся. К счастью, есть действенный метод сбить с фенхеля всю сверхизбыточную спесь, который поможет вам выяснить этот овощ с неожиданной стороны. Недолгое маринование делает фенхель чуток наименее хрустящим, чуток наименее пряным – и он моментально преображается, раскрываясь как абсолютно пикантный и ласковый овощ. Брынза в этом салате тоже играет далековато не заключительную роль – ее солоноватый вкус оттеняет кисловатую сладость маринованного фенхеля, а ежели заменить брынзу мягеньким козьим сыром, получится еще лучше.Ингредиенты2 порциидля маринованного фенхеля:1 луковица фенхелясок и цедра 1/2 лимонасок 1/2 сладостного апельсина1 зубчик чеснока1 ст.л. оливкового масласольпри желании – сушеный чилидля салата:пучок руколы2 редиски100 г. брынзынесколько веточек кинзы и базиликаПервым делом займитесь фенхелем, чтоб он успел промариноваться, пока вы готовите салат. Помойте фенхель и острым ножиком нарежьте его на тонкие ломтики. Соедините сок и цедру лимона, апельсиновый сок, измельченный чеснок, ложку масла, посолите, и при желании добавьте немножко сушеного чили и каких-нибудь травок типа сушеного орегано. Слегка взбейте маринад вилкой, залейте им фенхель, как надо перемешайте его с маринадом и поставьте в холодильник. Пусть фенхель маринуется 1-2 часа – он будет готов, когда станет чуток наименее хрустящим, но не успеет совершенно размякнуть.Разложите по тарелкам руколу, сверху на нее уложите тонко нарезанный редис. Поверх салата и редиски выложите маринованный фенхель, добавьте разломанную либо нарезанную кубиками брынзу и полейте все это остатками маринада(ежели маринад вышел очень водянистым, добавьте еще ложку-другую оливкового масла и взбейте его вилкой). Украсьте салат листиками базилика и кинзы и мелко нарезанной зеленью фенхеля. Подавайте сходу же – от таковой заправки рукола достаточно живо растеряет товарный вид.Фото и рецепт: Алексей Онегин
