Ингредиенты:Сметана 30-35% – 500 гр или жирностью 20% + загуститель сливокЯйцо (СО-С1) – 3 шт.Масло сливочное – 30 грМука в/с – 85 грМед – 150 грВода – 50 грСахар – 50 грСоль – щепоткаКорица, гвоздика молотые – щепоткаВанильный экстракт/сахар – 1 ч.л.Орехи (фундук, миндаль, грецкие) – 200 грРецепт приготовления:Белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли, миксером. Постепенно добавить 75 грамм меда и ванильный экстракт.Взбить белки до получения крепкой пены.Желтки взбить с 1 чайной ложкой сахара и пряностями.Аккуратно соединить желтковую и белковую массы.Всыпать просеянную муку и смешать до получения однородного теста. Мешать лопаткой в одном направлении снизу вверх.В растопленное сливочное масло вмешать пару ложек теста, затем полученную массу ввести в тесто и также аккуратно перемешать, двигаясь снизу вверх.Застелить противень бумагой для выпечки и вылить тесто. Разровнять поверхность теста. У меня противень размеров 30х30 см, можно использовать круглые формы для выпечки диаметром 24-26 см, предварительно поделив тесто на 3 части.Духовой шкаф разогреть до 180 градусов Цельсия. Выпекать бисквитный корж в течение 10 минут. Готовый бисквит переложить на решетку и дать полежать несколько часов.Для приготовления сиропа смешать сахар с водой. Поставить на огонь и прогреть до растворения всех кристаллов сахара, затем остудить.Для приготовления крема взбить сметану с оставшимся медом.Разрезать корж на 4 части. Выложить один корж на блюдо и с помощью кулинарной кисточки пропитать сиропом.Смазать частью крема, сверху положить второй корж и снова пропитать сиропом.Так поступать со всеми коржами, пока не соберете весь торт.Орехи поджарить на сухой сковороде или в микроволновой печи и измельчить. Обсыпать бока и верх торта орехами.Уберите готовый торт в холодильник на 4-6 часов.Подавайте торт к праздничному столу или просто так.Приятного чаепития!