Это необыкновенное растение имеет массу нужных параметров, содержит клетчатку, фосфор, железо, минеральные соли. Артишоки употребляются при лечении болезней почек и печени, для очищения организма от токсических веществ, непревзойденно понижает холестерин в крови. Артишок можнож отварить, жарить, фаршировать, применять в салатах. Сейчас мы будем готовить фаршированные артишоки. В качестве внутренности будет пюре из овощей.
На 4 порции нам будет нужно:
свежие артишоки – 12 штук
сок 2 лимонов
для внутренности:
картофель – 3 штуки
морковь – 2 штуки
свежий зелёный лук – 4-5 штуки
петрушка – 1/2 пучка
оливковое масло -100 мл
сыр тёртый – 1 чашка
соль, перец.
Приготовление:
Артишоки при очистке чрезвычайно живо окисляются, потому 1-ое, что нам необходимо сделать – это приготовить миску с прохладной водой, выдавить в неё сок 2-ух лимонов и добавить соль. Каждый очищенный артишок мы сходу же будем опускать в воду. Запастись необходимо и одноразовыми перчатками, потому что при очистке выделяемый артишоками сок чернит руки. Артишок представляет из себя бутон на ножке. Часть ножки, примыкающую к бутону(2-3 сантим.)традиционно оставляют и употребляют в пищу.
Но потому что мы будем готовить фаршированные артишоки, нам её необходимо отрезать, что бы артишоки стояли ровненько. Отламываем грубые наружные листья, пока не доберёмся до ласковых желтых листочков. Отрезаем негодную часть и выкидываем.
Срезаем оставшиеся грубые листочки с наружней стороны чашечки артишока.
Внутри находится пух,который нам надобно кропотливо удалить. Проделываем это при поддержки чайной ложки,быстрыми движениями, потому что артишоки чернеют прямо на очах.
Сразу опосля очистки кидаем его в воду с соком лимона и и оставляем там, пока не почистим все имеющиеся овощные культуры.
Отрезанную ножку, длиной в 5-6 сантим.. можнож тоже очистить и позднее отварить совместно с артишоками(её можнож скушать и в сыром виде, приправив оливковым маслом с соком лимона). В кастрюлю кладём артишоки с водой, в какой они мокли и варим 20 минут. Они обязаны помягчеть, но не развалиться.
Готовим овощную начинку. В иной кастрюле отвариваем очищенный картофель и морковь около 30 минут.
Сливаем воду.
Размягчаем отваренные овощные культуры в пюре толкушкой, солим и перчим, прибавляем ещё немножко масла из рецепта. Если желаем получить наиболее однородную мягенькую массу, можнож приготовить пюре в блендере, добавив немножко оливкового масла. Добавьте в горячее пюре 1-2 столовых ложки тёртого сыра, он мгновенно расплавится и даст удивительный вкус овощному пюре.
Нарезаем маленькими колечками белоснежную и нежную зелёную часть лука и поджариваем его на сковороде в разогретом оливковом масле( используем половину масла из рецепта). Добавляем мелко порезанные листики петрушки, снимаем с огня.
Добавляем в овощное пюре поджаренный лук с петрушкой, превосходно размешиваем.
Нагреваем духовку до 180 градусов. Нам пригодится противень такового размера,что бы все артишоки поместились в один слой. Каждый артишок заполняем овощным пюре и посыпаем крупно натёртым сыром.
Выкладываем все артишоки в противень, сбрызгиваем оставшимся маслом.
Запекаем артишоки в духовке около 20 минут, пока сыр не расплавится не приобретёт благовидный золотистый цвет. Достаём из духовки и оставляем немножко остыть.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: На Вилке