Рыцарские колбаски готовят из смеси картофельного пюре с кислой капустой. Каждую колбаску обваливают в крахмале и обжаривают в масле – сливочном либо растительном. К готовому берегу можнож подать сметану.
Ингредиенты:
картофель - 1кг;
репчатый лук - 2 луковицы;
свинина(нежирная подчеревина)- 250г;
кислая капуста - 250г;
яйцо(желток)- 3 шт.;
сливки - 3 ст.л.;
кервель(обрубленный)- 1 ст.л.;
молотый темный перец,
мускатный орешек - по вкусу;
картофельный крахмал для панировки;
растительное масло для жарки - 3 ст.л.
Приготовление:
Картофель отварить(в кожуре либо без), размять горячим. Сало с прожилками либо подчеревину мелко порезать и пассеровать с луком. Капусту мелко нашинковать.
Всё смешать, добавить желток, заправить приправами.
Разделить всю массу на маленькие комочки.
Из 1-го комочка слепить 2 колбаски размером с палец.
Обвалять колбаски в крахмале.
Жарить в масле растительном либо сливочном. Готовые рыцарские колбаски посыпать мелко нарезанным кервелем либо зеленоватым луком.
Фото и рецепт: iii