Венский шницель - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда главные блюда
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Количество порций 1

Основные ингредиенты Ингредиенты
180 г
свинина(корейка без кости)
1 шт.
яйца куриные
10 г
мука
15 г
сухари панировочные
35 г
фасоль стручковая(для гарнира)
35 г
вешенки(для гарнира)
20 г
брусника(для соуса)
10 г
сахар(для соуса)
7 г
винный уксус(красноватый, для соуса)
50 г
лимон(для подачи)
3 шт.
черри(для гарнира)
2 ч.л.
масло сливочное
по вкусу
соль
по вкусу
перец
Венский шницель рецепт. Процесс приготовления
1 Венский шницель - одно из самых знаменитых блюд австрийской кухни. Классический венский шницель приготовляется из телятины в панировке из пытки, яичка и панировочных сухарей. Приготовление шницеля из свинины тоже возможно, основное, непременно указать на это в заглавии - «венский шницель из свинины». Подают венский шницель, обычно, с салатом(зеленоватым либо картофельным), также с рисом, картошкой фри либо жареным картофелем. Шеф-повар ресторана «Шпатен-Хаус» дает подать венский шницель с гарниром из стручковой фасоли, вешенок и черри, а в добавление приготовить брусничный соус. Подготовить ингредиенты.

2 Свиную корейку положить на разделочную дощечку, накрыть пищевой пленкой и отбить.

3 Посолить и поперчить.

4 Взбить яичко.

5 Запанировать шницель в пытке.

6 Окунуть во взбитое яичко.

7 Запанировать в сухарях, прижав к крошкам рукою.

8 Подготовленный шницель.

9 Обжарить шницель на сковороде с маслом с 2-ух сторон до румяной корочки.

10 Приготовить гарнир и брусничный соус. Для соуса в сотейнике слегка прогреть бруснику с сахаром и прибавлением винного красноватого уксуса.

11 На сковороду выложить грибы и стручковую фасоль, обжарить.

12 Посолить, поперчить, добавить немножко сливочного масла.

13 Выложить разрезанные черри, готовить несколько минут.

14 Выложить гарнир на тарелку для подачи.

15 Рядом поставить брусничный соус в соуснике, выложить шницель и половинку лимона. Приятного аппетита!