Польпетте - это маленькие тефтели, запеченные в густом томатном соусе, они, бесспорно, станут украшением вашего обеденного меню.Ингредиенты: Сок свежевыжатый(томатный)— 200 мл Фарш рыбный(треска, дорада, судак, скумбрия, тунец, салака, краснопёрка)— четыресто г Лук репчатый — 1 шт Перец болгарский(красноватый)— 1 шт Цуккини(малюсенький)— 1 шт Перец чили(зелёный)— 1/2 шт Чеснок — 2 зуб. Яйцо — 1 шт Пармезан — 80 г Сухари панировочные — 3 ст. л. Укроп Перец темный(молотый) Масло растительное — 4 ст. л. Мука(для обваливания)— 2 ст. л. Соль Помидор(большой)— 1 шт Морковь(средняя)— 1 шт Сахар — 1 ст. л. Базилик(фиолетовый)Приготовление:Для приготовления используем хоть какой фарш белоснежной рыбы. Я брала из краснопёрки.Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яичко, мелкопорезанный укроп(либо петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец.Всё превосходно вымешиваем, прикрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.Пока фарш настаивается в холодильнике, увлечены приготовлением овощного соуса. Овощи моем, вычищаем. Кубиками нарезаем половину головки лука, красноватый болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили.На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, кладём овощные культуры и обжариваем помешивая несколько минут.Берём спелые помидоры(у меня три)моем, режем, получаем с поддержкою электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор. Если у помидора толстая шкурка, то нужно предварительно сделать на шкуре томатов неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд.Шумовкой вытащить помидоры из кипяточка и опустить на несколько секунд в прохладную воду с прибавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять шкуру и порезать.Добавляем свежевыжатый томатный сок.Перемешиваем овощные культуры, прибавляем соль, сахар, свежемолотый чёрный перец.
Тушим овощные культуры 15 минут при закрытой крышке.Тушёные овощные культуры отставляем и увлечены фаршем.Из фарша влажными руками делаем тефтели размером чуток больше грецкого орешка, обваливаем в пытке.На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтоб они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их просто перекладывать встряхивая сковородку. Жарим на великом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.Заливаем польпетте овощным соусом и гасим на медлительном огне 15 минут при закрытой крышке.Подаём горячими, скрашиваем зеленью, для меня здесь более сочетаем фиолетовый базилик. На гарнир можнож подать рис, пасту, картофельное пюре. Приятного аппетита!Фото и рецепт: мисс