Конфи из утиных ножек(Confit de canard)- классическое французское блюдо. Подготовка блюда не займет много медли, а вот само приготовление продолжается длинно – утиные ножки запекают в духовке при низкой температуре несколько часов. Результат – нежнейшее сочное мясо с хрустящей корочкой. Причем, приготовить утиные ножки можнож впрок: ежели их бросить в вытопившемся жиру, то они будут храниться в холодильнике не меньше месяца.Ингредиенты:утиные ножки - 5 шт.;для пряной смеси:морская соль - 2 ст.л.;чеснок - 1 головка;тимьян - 2-3 веточки;лавровый лист - 1-2 шт.;утиный жир - приблизительно 200г.Приготовление:Для пряной смеси смешать морскую соль, веточки тимьяна, очищенные и разрезанные на лепестки зубчики чеснока головки чеснока, раскрошенный лавровый лист.Этой смесью натереть утиные ножки и сложить их в пригодную миску. Закрыть миску
пленкой и бросить просаливаться минимум на день. Но можнож и длиннее.Через день отряхнуть утиные ножки от соли и специй. Уложить в жаропрочную форму шкурой вверх. Промежутки меж ножками заполнить чесноком и залить растопленным утиным жиром.Поставить форму с утиными ножками в прогретую до 120С духовку на 4 часа(я поставила форму с ножками в ночь, и в 4 утра достала из духовки готовые ножки).На гарнир отварить до полуготовности очищенный картофель. Затем порезать его кружками и запечь с прибавлением утиного жира до золотистой корочки.Перед подачей утиные ножки поставить под гриль, чтоб кожура лучше зарумянилась. Уложить ножки на тарелку и гарнировать картофелем.Конечный итог: очень-очень мягкое мясо, которое просто отстает от косточки, и хрустящая шкурка