Щи, как ни крути, суп всесезонный: он непревзойденно вписывается в обеденное меню и промозглой осенью, и лютой в зимний период. Но самые аппетитные щи – ранне-летние, с ласковой юный капустой и сочными свежими овощами. Благодаря выдумке изобретательных хозяек, аппетитные щи можнож сварить из полностью доступных и дешевых товаров. Сегодня мы поведаем, как приготовить необыкновенные щи из свежей капусты и свинины. Благодаря сиим компонентам, 1-ое блюдо выходит полезным, сытным и невозможно аппетитным. Подавать щи лучше горячими, с азарту с жару, дополнив блюдо хрустящими сухариками, гренками либо слоёными пирожками.Ингредиенты:свиные косточки(к примеру косточки от рульки либо реберной доли)– 250 гкартофель среднего размера – 3 шт.небольшая морковь – 3 шт.1 средняя луковицасвежая капуста – 500-600 г1 малюсенькое яблоко1 средний помидортоматная паста либо кетчуп – 1 ст. ложказелень петрушки, укропасоль по вкусувода – 3 л.ПриготовлениеЗалейте свиные кости прохладной водой и дайте постоять 30-40 минут. Замените воду на свежую, доведите до кипения и проварите 5 минут. Слейте бульон с гулом, помойте косточки и разделяйте мясо. Верните свинину в кастрюлю с незапятанной водой, варите 30 минут с момента закипания.Пока приготовляется бульон, займитесь овощами. Снимите с кочана капусты вялые листья, нашинкуйте полосами шириной 0,4-0,5 мм.Почистите и вымойте оставшиеся овощные культуры и яблоко. Картофель нарежьте кубиками либо брусочками, морковь – кружочками, репчатый лук мелко порубите. Перец очистите от зёрен, нарежьте малюсенькими брусочками.Добавьте в бульон капусту, посолите. Доведите до кипения и варите 10 минут.Положите в щи оставшиеся овощные культуры, перемешайте. Варим щи из свежей капусты еще 20 минут.Сделайте заправку для щей. Натрите на терке очищенное от кожи и сердцевины яблоко и помидор(чтоб в заправку попала лишь помидорная мякоть, я разрезаю овощ пополам, и тру его стороной среза – тогда грубоватая кожура остается в руках). Приправьте томатной пастой либо кетчупом по вкусу, измельченной зеленью и перемешайте соус.В истиннее время в зимний период доступны все овощные культуры для приготовления щей. Поэтому заготовки для щей на зиму из свежей капусты на данный момент делают нечасто. Тем не наименее наличие таковой заправки убавляет время приготовления этого первого блюда.Подготовьте пряности – лавровый лист, и два вида перца. Чтобы пряности не «разбежались» по кастрюле не попались на «зубок», сложите их в ситечко для чая.Добавьте в щи заправку, пряности, соль по вкусу и перемешайте. Варите 10 минут.После отключения плиты добавьте маленький кусок сливочного масла – оно приглушит ярко-выраженный запах вареной капусты.Дайте супу
настояться в течение 40-60 минут. Затем разлейте щи по тарелкам, заправьте свежей сметаной, при желании посыпьте измельченной зеленью укропа либо петрушки.Подайте к первому берегу теплый семейный хлеб – сероватый с отрубями либо темный ржаной, румяные сухарики и зовите всех на обед.Если вы предпочитаете наименее жирные не очень наваристые супы, замените свинину говядиной либо курятиной.Можно варить щи не совсем лишь из свежей капусты, а еще из квашеной. В данном варианте щи получатся кисленькими.Рецепт щей можнож усовершенствовать за счет прибавления иных овощей. Например, тертый корень петрушки либо сельдерея даст супу особенный вкус.Щи получатся ароматнее и аппетитнее, ежели на заключительном шаге варки добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока, также зелень сельдерея.