Рецепты заготовки облепихи на зиму

Правду разговаривают: кто не верует, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинноватые ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли колебаний: рождена она на удовлетворенность и здоровье. Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и нужных веществ, что по оздоровительному действию облепиха издавна заняла своё «золотое» место на пьедестале глобального врачебного почёта. Если облепиха теснее подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора раскрывать собственные филиалы естественной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья!Если у вас облепихи много — необходимо непременно попытаться сохранить желая бы часть ее в естественном виде и приготовить как можнож больше всяческих заготовок — всё-таки полезное обилие постоянно лучше, чем однообразие — даже полезное)А ежели ягод немножко — в нашей подборке наверное отыщется то, что вам больше всего понравится. Как можнож беречь ягоды облепихиЯгоды облепихи чрезвычайно полезно сохранить в естественном виде, они великолепно сохранят свои врачебные характеристики и все витамины. Это можнож сделать несколькими методами.На холодеСрезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить либо разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до 4°С. В таковых критериях облепиха может храниться до весны. Способ чрезвычайно комфортен тем, что не просит медли на переработку, а итог — хороший.В сахареОтлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их необходимо в холодильнике, при температуре 4°C. Зимой ягоды употребляют для приготовления компотов, морсов и напитков.Сырое варенье«Сырое» варенье — один из самых милующих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — означает, не подвергаемое термической обработке(его ещё именуют «холодным»).Рецепт «сырого» варенья Облепиха ягоды — 1 кг Сахар — 1,300 гПромытые и подсушенные(на салфетке, полотенце)ягоды перемешать с одинаковым количеством(по весу)сахара и уложить в простерилизованные банки на 3/4 объёма. Сверху ягод до самого края банки насыпать оставшийся сахар, закрыть крышкой и поставить на холод. Такая заготовка будет храниться в холодильнике более одного года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все врачебные характеристики и благовидную оранжевую окраску новых ягод. Протёртая облепиха Рецепт «Облепиха, перетёртая с сахаром» Облепиха ягоды — 1 кг Сахар — 1,0-1,5 кгСпелые промытые и высушенные ягоды перемешать с сахаром и растолочь(растереть)древесным пестиком. Полученную облепихово-сахарную массу уложить в приготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а поверх бумаги придавить крышками. Хранить в холодильнике либо в погребе.Облепиху можнож протереть и с иными компонентами — к примеру, с яблоками либо с боярышником. Тогда опосля отваривания яблок(бланшировки ягод боярышника)их перетирают и перемешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут(для банок 0.5 л)и 25-30 мин(для банок 1 л), чтоб они хранились длинно.Рецепт облепихи, протёртой с яблоками Облепиха перетёртая — 1кг Яблоки перетёртые — 0.4 кг Сахар — 0.6-0.7 кгРецепт облепихи, протёртой с ягодами боярышника Облепиха протёртая — 1 кг Боярышник протёртый — 0.6 кг Сахар — 0.5 кг СокСок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод либо пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можнож сделать с мякотью либо без мякоти, с сахаром и без сахара. Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 главных микроэлементов, и при всём том его калорийность совершенно мала — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен таковой лечебный напиток?Да к тому же, приготовление сока из облепихи — не таковая уж и трудная процедура.Рецепт 1: «Сок без сахара» Облепиха ягоды — 1 кг Вoда — 0.35 лИзмельчить либо протереть ягоды облепихи и превосходно отжать. Полученный сок поставить на холод, а отжимки ещё разов размять(измельчить), добавить тёплой( 40°С)воды из расчёта 1/3 массы отжимок, перемешать, настоять в течение 20-30 минут и поновой всё отжать. Можно повторить эту функцию 2-3 раза.Весь приобретенный сок процедить через двойной слой марли, подогреть до 75°С и, ещё разов процедив в горячем состоянии, разлить в банки и поставить на пастеризацию( 85°С). Банки 0,5 л пастеризуют 15 минут, банки 1 л — 20 минут, опосля чего же сходу закатывают.Рецепт 2: «Сок без сахара»Ягоды облепихи пропускают через соковыжималку, пастеризуют при 85°С(как в рецепте 1)и сходу закатываютРецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»Отжать сок из ягод(по рецепту 1 либо рецепту 2), добавить горячий сладкий сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризовать и сходу закатать. Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара Рецепт 4: «Сок с мякотью» Облепиха протёртая — 5,5 кг Сахар — 1,5 кг Вода — 2 лЯгоды облепихи помыть, бланшировать в в кипящей воде 2-3 минутки, протереть через сито(из нержавейки либо волосяное), добавить горячий сладкий сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сходу же закатать.КупажированиеПри желании можнож добавить к облепиховому соку иной ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, способностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залить в стерилизованные банки, пастеризовать 10 минут(1 л)17-20 минут(2 л), 25 минут(3 л банки). ПюреПюре — та самая заготовка, которая делается сравнимо просто, зато в зимний период примечательно употребляется для приготовления чая, соусов либо просто в качестве витаминной добавки.Рецепт 1: «Пюре из облепихи» Облепиха ягоды — 1 кг Сахар — 600-800 г Вода — сто млК ягодам добавить воду(из расчёта в 10 разов меньше, чем масса ягод), прогреть до 60°С и протереть через сито. Добавить сахар, перемешать, прогреть при температуре 90°С в течение 5 минут, живо заложить в стерилизованные и прогретые банки и закатать. Рецепт 2: «Облепиховое пюре» Облепиха протёртая — 1 кг Сахар — 0.8-1.0 кгВымытые и просушенные ягоды протереть через сито, добавить сахар, перемешать, прогреть до 70°С, разложить в прогретые стерилизованные банки, пастеризовать 20 минут(0,5 л)либо 25-30 минут(1 л)и сходу закатать.Варенье, джем ВареньеВаренье из облепихи — аппетитный и чрезвычайно нужный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, благовидный оранжевый цвет и уникальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.Рецепт 1 Облепиха ягоды — 1 кг Сахар — 1,2 кг Немного недозревшие ягоды помыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в холодном помещении. Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить опосля закипания в один приём до готовности, снимая пену. Разложить в приготовленные банки и сходу герметично укупорить.Рецепт 2 Облепиха ягоды — 1 кг Сахар — 1,5 кг Вода — 0,5 лСпелые ягоды помыть и высушить. Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, рассыпать в него ягоды и бросить на 4 часа, чтоб они настоялись. Слить приобретенный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности(ягоды станут практически прозрачными). Готовое варенье живо разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.Варенье из облепихи можнож сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар(на медлительном огне либо оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтоб пустила сок)и выслать в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу доп ингредиент — к примеру, лимонный сок.ДжемОчень аппетитен джем из облепихи. Его можнож подать к чаю как самостоятельное угощение либо к выпечке, запеканкам и тостам.Рецепт джема «Янтарный» Облепиха -1 кг Сахар — 0,8 кг Яблочный сок с мякотью — 200 гЯгоды помыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минутки и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито. В облепиховое пюре добавить сахар и бросить на 2 часа для желирования. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при постоянном помешивании, не доводя до кипения, 15 20 минут.Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, подогретую до 80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Сразу опосля пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном холодном месте.Джем из облепихи приобретёт совершенно иное «звучание», ежели в процессе варки ягодного пюре(без яблочного сока)на 2-3 минутки опустить в него 4-5 листочков мяты либо теснее в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока. КомпотВ ягодах облепихи(как и в её кожуре)содержится серотонин, именуемый «гормоном счастья». Вы лишь представьте себе, какой удивительный подарок сделаете собственной семье, «накатав» на зиму компотов радости!Они и витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма добавят. Компот «Сентябрьский» Облепиха ягоды — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 1,2 л Чуть недозревшие ягоды помыть, обсушить, засыпать в стерилизованные нагретые банки, залить горячим сладким сиропом и поставить на пастеризацию при температуре 90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут. Компот «Концентрированный» Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.Промытые ягоды облепихи уложить в банки до плечиков, залить горячим сладким сиропом и пастеризовать(так же, как как компот «Сентябрьский»)