Песочное печенье

Песочное печенье величается так благодаря тесту, на базе которого и приготовляется. Песочное тесто - уплотненная масса, замешиваемая на базе сливочного масла(маргарина)и пытки. В качестве связывающего компонента прибавляют яичко либо воду. Допускается маленькое количество сметаны, смальца и иных жирных товаров. Песочное тесто быть может сладостным и несладким(соответственно с сахаром и без), не считая того, в него можнож прибавлять специи, разные семена, орешки. Традиционно песочное тесто употребляют для приготовления кишей, тартов, открытых пирогов, пирожных.Ну, и до этого чем перейти к рецепту, хочу упомянуть очередной момент. Я постоянно готовлю это печенье на сливочном масле и никогда не использую маргарин в качестве заменителя(разговариваю конкретно про этот рецепт песочного печенья). Да, это дороже, но это и еще аппетитнее!Сливочное печенье с ясным сливочным вкусом получится лишь при использовании масла.Ингредиенты:2 яичка;200 г сливочного масла;2,5 стакана пытки(приблизительно 300 г);1 стакан сахара;1/3 ч. л. соды;1/3 ч. л. соли.Все же, повторюсь, самый великий секрет содержится в правильном выборе сливочного масла. Чем лучше продукт будет у вас в руках, тем аппетитнее получится печенье. Доставайте сливочное масло из холодильника, пусть пару часов полежит на столе, станет мягеньким и приобретет правильную консистенцию для перевоплощения практически в крем.В масло добавьте 1 яичко, сахар, cоль и соду, размешайте, равномерно всыпьте пытку. Когда мне совершенно лень, я просто забрасываю все продукты в комбайн и через несколько минут получаю готовое тесто. Когда есть настроение, вымешиваю вручную - передаю тесту заряд собственных положительных чувств.Количество пытки регулируйте отталкиваясь от необыкновенностей ваших товаров - время от времени будет довольно 280 гр, посещает, не хватает еще дословно ложки. Ориентируйтесь на то, что тесто, к которому вы прижимаете чистую сухую ладонь, не обязано прилипать к рукам. Если замешиваете песочное тесто в комбайне, обращайте внимание на стнки чаши - они не обязаны нести свидетельства прибывания песочного теста.В общем-то, вот и все. Оригинальный рецепт, сообщенный нам учительницей трудов, утверждал, что тесто на полчаса хорошо бы положить в холодильник, но я сиим правилом брезгаю, у меня и так все непревзойденно раскатывается. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут - до благовидного золотистого цвета.Вкусно, ежели добавить в тесто немножко мака. Поджарившись совместно с печеньем, оно приобретает абсолютно дивный вкус - ароматный, ясный. Неплохо с орешками, кунжутом, карамельной крошкой.Иногда я балуюсь с курагой - подсушенная, она диковинно аппетитна!Чернослив, изюм, кумкват, киви - любые сухофрукты и цукаты будут уместны.Когда есть время, я делю яичко на желток и белок. Часть печенья смазываю желтком - выходит благовидная глянцевая корочка. Белок взбиваю в пенку, мажу ею печенье, посыпаю сахаром - и выходит удивительная безешная масса!Ну, и заключительная мысль - в сыром печенье сделайте маленькие круглые дырочки, в которые позже проденьте благовидные веревочки-ленточки. Новогодняя елка, увенчанная таковым печеньем, будет смотреться прекрасно!Невероятно аппетитное песочное печенье!