«Что мне есть?» — спрашивают доктора Дэвида Агуса его богатые и знатные пациенты. Ответ — в новейшей книжке южноамериканского доктора, врачевавшего Стива Джобса. Если вы тоже никак не придумаете, с поддержкою какой диеты похудеть, что из пищи полезно для здоровья, а что — не чрезвычайно, как относиться к мясу, фруктовым сокам и витаминам, — то последующие главы данной полезной книжки — для вас.
Ешьте естественную еду(не давайте яблоку свалиться далековато от яблони)
Каждый день люди задают вопросец: что мне есть?Отвечаю: нормальную еду. Ешьте естественные продукты — это поможет вам недопустить хим ингредиентов, к которым вы чувствительны, желая, вероятно, не понимаете о этом.
А что такое «нормальная еда»?За исключением овощей и плодов шоковой заморозки, вроде бы это удивительно ни звучало, тот продукт, на котором нет этикетки либо сведений о составе, быстрее всего «нормальный». Если вы пройдете по периметру супермаркета(овощной, мясной и рыбный отделы), то отыщите естественную еду. Держитесь подальше от полок, заставленных бутылками, коробками и иными пищезаменителями в благовидной упаковке. Если на этикетке пишут то, что вы не можете произнести либо понять без институтского учебника по химии, то возвращайте этот продукт на полку и идите далее!
Также помните о неправильной рекламе. Если на пищевом продукте пишут, почему он вам нужен(в описаниях и текстах на упаковке слова типа «низкожировое», «с пониженным содержанием сахара», «легкое», «без холестерина», «запеченное, но не жареное», «богато антиоксидантами», «полностью натуральное»), то, быстрее всего, это не совершенно правда. Ведь для того, чтоб обоснованно делать такие заявления, продукт необходимо упаковать и провести подходящие анализы либо исследования. Апельсиновый сок, к примеру, сопровождают кучей лозунгов о здоровье(«дневная доза витамина С!»), но один апельсин из овощного отдела сделает для вашего здоровья больше, чем 250 г фруктозы без пищевых волокон. Если вам приходится слушать, почему это необходимо есть, то это не надо есть.
Более того, почти все люди мыслят, что кормятся верно, когда приобретают диетические замороженные ужины, замороженный фруктовый сок либо йогурт, 100% естественный фруктовый сок, сыр с пониженным содержанием жира, энерго батончики, диетическую газ-воду, продукты с маркировкой «organic», «печеное, но не жареное», «снеки на сто калорий» и т.д.
Но ежели вы поглядите на состав этих товаров и на то, в каком порядке перечислены ингредиенты(что отражает их количество), то отыщите там больше сахара, насыщенных жиров, соли и странноватых заглавий, чем где-либо еще.
Натуральная еда, к примеру яблоки, не содержит искусственных консервантов, потому живо портится, а на ее этикетке не указывают состава.
И очередное замечание по предлогу этого верховодила: приобретайте сезонные продукты. Если вы едите чернику и негибридные помидоры в феврале либо брюссельскую капусту и киви в июне, то вы едите плоды и овощные культуры, которые, как говорится, свалились очень далековато от корней. Другими словами, они прошли длинный путь, чтоб оказаться у вас.
Фрукты и овощные культуры начинают химически изменяться и утрачивать пищевую ценность прямо с момента сбора. Сейчас благодаря транспортной системе доставки круглый год доступно очень много видов овощей и плодов. Чем больший путь продукту приходится сделать, чтоб попасть к вам на стол, тем меньше его пищевая ценность и, быстрее всего, выше содержание консервантов.
Особенно это дотрагивается несезонных товаров. Мы живем в мире, где круглый год можнож есть любые продукты, но при всем этом пропадает основное — их пищевая ценность. К моменту, когда большая часть товаров оказываются на полках наиблежайшего супермаркета, в их теснее и недалеко нет того комплекта нутриентов, как в свежесобранных. Если плоды и овощные культуры собраны до того, как вполне созреют(что нередко делают со почти всеми видами, чтоб они выдержали длинную транспортировку), то у их было немножко медли, чтоб запастись все нужные витамины и минералы.
Продукт может снаружи смотреться спелым, но у него не будет того количества нутриентов как у того, который вполне созрел. При этом за длинный путь от фермы к вилке свежие плоды и овощные культуры подвергаются действию тепла и света, из-за чего же распадаются некие нутриенты, необыкновенно нежные витамины С и тиамин из группы В. В итоге вы приобретаете продукт, бедный нутриентами, в каком к тому же могут быть химикаты, не рекомендованные к употреблению.
Если вы не можете приобретать вправду свежие сезонные продукты, не так давно доставленные с близкой фермы, то идите в раздел заморозки и приобретайте просто замороженные плоды и овощные культуры. Фрукты и овощные культуры, которые идут на заморозку, традиционно собирают более спелыми, когда в их традиционно больше всего нутриентов. И пусть даже замороженные плоды и овощные культуры у вас не залеживаются. За длинные месяцы нутриенты могут распасться и в их.
По предлогу товаров, которые вы можете приобретать вправду свежими: не обижайте сладостные плоды и сочные овощные культуры тем, что они будут вянуть в корзине для плодов либо сохнуть в холодильнике, и съешьте их попрытче.
Как относиться к нехорошим ингредиентам и диетам для похудения
Транс-жиры. Кукурузный сироп с высочайшим содержанием фруктозы. Консерванты. Пищевые красители. Ароматизаторы. Добавки. Глутамат натрия. Текстуризаторы. Искусственные подсластители. Гидролизованный белок. Аммиак. Концентрированный фруктовый сок. Сладкая газ-вода. Вы понимаете, что все это не является полезным.
А как насчет глютена, сои, ГМО(на генном уровне измененных организмов), которые не так давно подверглись незаслуженной критике?Без сомнения, почти все люди мучаются от непереносимости отдельных товаров и аллергий и потому берегутся ингредиентов, которые сердят пищеварительную систему. В великих количествах соя может повредить гормональную систему, потому ограничьте ее употребление(ферментированная соя, распространенная в восточной кухне, различается от неферментированного соевого белка, распространенного в западной пищевой промышленности). Но ежели вы едите в главном нормальную еду, то не стоит волноваться о этих запрещенных ингредиентах: вы не можете их съесть столько, чтоб они стали опасны. Помните также, что продукты со значком «без глютена» — это продукты, но не естественная еда.
А как насчет ГМО?Будьте убеждены, ГМО вас не уничтожит. ГМО-кукуруза не спровоцирует рак, но стресс, который вы испытываете по предлогу ГМО, прирастит его возможность.
Будьте осмотрительнее с диетами, которые обещают вылечить вас от всех хворей либо принуждают делать что-либо странноватое, к примеру пить «очищающие добавки» и средства для очистки печени. Большинство этих диет чисто коммерческие, и для их нет научных данных, подтверждающих эффект.
До определенного момента диета может приносить выгоду, ежели она советует качественные продукты и учит принципам управления калорийностью и составом порций. Но в мире диет на данный момент очень много гула, который пробует заглушить здоровый смысл и интуицию. Надеюсь, что вы понимаете разницу меж яблоком и яблочным пончиком. И суровую разницу — меж безглютеновым соевым бургером с обработанным южноамериканским сыром и кусочком нарезки с шампиньонами.
Избегайте соков
Не мыслите, что южноамериканский диетолог и натуропат Джек ЛаЛанн должен своим долголетием(он погиб в 96 лет)активному питью соков. Возможно, он прожил бы и до сто, ежели бы не стал следовать моде на измельчение овощей и плодов в блендере и выпивание. Организму вправду необходимо 10 морковок за разов?Или полкило редиски?Важнее выяснить ответ на вопросец, сохраняются ли в постоянном виде питательные вещества из плодов и овощей, превратившихся в высочайший стакан сока. Я мыслю, нет.
Во-первых, кислород — это сильный окислитель. Он моментально изменяет молекулы, потому что захватывает электроны. Догадайтесь, что будет, ежели мы вытащим внутреннюю часть овоща либо плода на воздух, в каком много кислорода?Она окислится в считанные секунды, необыкновенно ежели мы подвергнем фрукт либо овощ разрушительному действию блендера. Когда мы так делаем, то изменяем и вид, и состав продукта.
Я теснее подчеркивал значимость потребления целостной обычной пищи. Сок из соковыжималки — это не целостный продукт, он обработан, потому что волокна со всеми нутриентами из сока убраны. Когда люди разговаривают, что сок сохранил их здоровье либо улучшил состояние, в реальности они разговаривают о том, что сок помешал им есть фаст-фуд.
Хотя торговцы соков и напитков обожают ссылаться на выгоду для здоровья от потребления овощей и плодов, они запамятывают упомянуть, что исследования проводились не на соках. Они проводились на целых продуктах. Вывод таковой: выкиньте соковыжималку и ешьте целостные плоды и овощные культуры.
Не более 3-х порций красноватого либо обработанного мяса в неделю
Как и в случае со спиртным, у любви к мясу есть «плюсы» и «минусы». Умеренное употребление красноватого мяса не постоянно плохо, но исследования проявили, что более 3-х порций в недельку увеличивает возможность определенных болезней и хронических состояний. Достаточно и данных о том, что обработанное мясо, такое как ветчина, салями, бекон, хамон, хот-доги и сосиски, плохо влияют на здоровье. Одно из изъяснений: обработанное мясо содержит великое количество соли либо вредных веществ. Поэтому ограничьте его употребление.
Осторожно: витамины и биодобавки
Если вы выучите исследования витаминов, проведенные в заключительные несколько 10-ов лет на более чем тыще человек, то увидите завышенную возможность таковых болезней, как рак, и маленькую выгоду. Некоторые результаты получены на статистических данных, некие нет.
Тело взаимодействует с добавкой трудным методом, но обычное изъяснение смотрится так: тело восоздает вольные радикалы для атаки на «плохие» клеточки, включая раковые. Если за счет великого количества витаминов, необыкновенно антиоксидантов, вы заблокируете этот механизм, то заблокируете саморегуляцию тела, т.е. природный процесс. Вы разрушите систему, которую мы до сих пор вполне не разумеем.
Проще разговаривая, мы не можем ждать, что пилюля либо упаковка удовлетворят наши пищевые потребности так же, как обычная еда. Покупайте продукты без этикеток!И не принимайте витаминов.
Из книжки "Краткий гид по длинной жизни"