Экзотические каши для красоты и здоровья - «Все для мамы»

Каша – лучший завтрак для кросотки. Ведь в крупах и клетчатка, и витамины, и минералы. Надоели гречка с овсянкой?Попробуйте экзотические каши! Булгур Он же булгар и бургуль. Собственно, это каша из дробленых пшеничных зернышек, чрезвычайно знаменитая на Балканах, Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Если у нас на отчизне пшеничные зерна просто дробят и варят, то зерна, созданные для булгура, поначалу пропаривают, позже высушивают на солнце и лишь опосля этого дробят до подходящего размера. А позже еще и сортируют на большие и маленькие фракции. Крупный булгур в итоге следует на каши и пловы, мелкий(зернышки размером приблизительно как манная крупка)– в прохладные салаты, супы и тефтели. В процессе обработки крупа «освобождается» от большей доли крахмала – и тем самым преобразуется в диетическую еду, которая образцово подходит для жителей нашей планеты с излишним весом. Клетчатки – много, калорий – минимум. Готовится булгур живо и просто – ведь это зерно теснее прошло тепловую обработку. Промывать его перед готовкой не надо, опосля – тоже. Можно просто сварить из него кашу – соленую либо сладостную, как больше нравится. Варится булгур минут пятнадцать. Можно приготовить булгур-пилав – плов из булгура: просто используйте его заместо риса. Такой плов, кстати, прытче приготовляется: как крупа впитала воду, можнож подавать блюдо к столу. Можно также прибавлять булгур в супы типа рассольника либо подмешивать заместо риса к мясному фаршу, делая тефтели. Кускус Национальная пища арабов и берберов Северной Африки; за счет иммиграции он также чрезвычайно распространен во Франции, в Сицилии и неких странах Ближнего Востока. Изготавливают его из манной крупы и пшеничной пытки. В наши супермаркеты традиционно поступает наполовину готовый кускус – тот, который даже и варить не надо: залили кипяточком – и через 5 минут можнож есть. Быстро, просто и сытно. А основное – вариантов подачи к столу фактически безграничное количество. Можно применять классический вариант: полить лимонным соком, украсить юными листочками мяты – и блюдо готово. Можно приправить маслом, оливковым либо сливочным. Подать с мясом либо рыбой. Посыпать сахаром и добавить сухофруктов с орешками. Кускус комфортен тем, что собственного вкуса фактически не имеет: он может впитать и запах острого бульона, и запахи ванили, корицы, миндаля – в общем, станет тем, что вы пожелаете. Киноа Эта дивная крупа пришла к нам из Южной Америки: в доколумбову эру она была одним из главных товаров в рационе инков наряду с картошкой и кукурузой. Крупа содержит чуток ли не многие знаменитые ученым витамины, много цинка и кальция, фосфора в ней не меньше, чем в рыбе, а есть еще селен, который участвует во фактически всех главных действиях организма, а в еде, увы, встречается не так нередко. Крупу киноа чрезвычайно оценивают грамотные вегетарианцы: как знаменито, большая часть растительных белков неполноценны по составу; а белки киноа, сходственно животным белкам, содержат все нужные человеку аминокислоты. Можно сказать, это единый в мире злак, в каком все есть нужные для жителя нашей планеты микро- и макроэлементы. Важно и то, что киноа при всей собственной питательности не содержит глютена – вида клетчатки, который нередко вызывает аллергические реакции. Есть три вида киноа – красноватое, темное и белоснежное(на самом деле оно кремового цвета); по вкусу и питательности они значительно не различаются. На вкус каша из киноа достаточно мягенькая и нейтральная, потому превосходно смешивается и со сладостными, фруктовыми и ореховыми добавками, и с наточенными мясными соусами, и с овощными гарнирами. Гурманы считают, что для наиболее полного выявления вкусовой палитры зерна киноа перед отвариванием лучше обжарить – тогда они получают приятный ореховый привкус. Чтобы сварить киноа, воды будет нужно в два раза больше, чем крупы. Зернышки киноа покрыты веществом под заглавием сапонин, которое придает готовому кушанью горький привкус; соответственно, чем тщательнее помыть крупу перед приготовлением, тем аппетитнее получится каша. Варится она в среднем 15 минут. Как лишь зернышки стали полупрозрачными и мягенькими, варку следует прекратить – по другому получится жиденькая кашица. Сваренное киноа необходимо превосходно размешать и заправить маслом – по другому каша слипнется в один комок на манер лапшенника.