- 13-авг-2014, 13:30
Марципановые конфеты - видео рецепт
С марципанами придётся повозиться, но они того стоят!
Марципан - густая масса из измельченного в пытку миндаля и сладкого сиропа в соотношении 2:3. Масса так превосходно лепится без всяких склеивающих добавок, что из неё можнож делать любые фигуры, которые комфортно глазировать. Конфеты из марципана являются хорошим украшением торжественного стола!
Продукты: стакан миндальных орехов, 4/5 стакана сахара/фруктозы, 1/4 стакана воды, сто г шоколада, ст.ложка сметаны, вяленый кизил/вишня.
Способ приготовления: в кипящую воду засыпаем миндаль, варим 2-3 минутки, потом сливаем воду, охлаждаем, очищаем и промываем в прохладной воде. Обжариваем миндаль на разогретой сковороде
7-10 минут, помешивая(на маленьком огне), охлаждаем 5-10 минут. В мельнице миксера Микси от измельчаем миндаль до состояния пудры.
На сковороду
наливаем воду, рассыпаем сахар и, помешивая, на маленьком огне доводим до кипения. В приобретенный сироп прибавляем миндаль и варим 2-3 минутки, непрерывно помешивая, до получения густой массы. Миндальную массу перетираем в мельнице миксера Микси поначалу на I-й скорости, потом на II-й(ежели консистенция чрезвычайно густая, то можнож добавить немножко прохладной воды). В итоге обязан получиться марципан, удачный для лепки, т.е. мягенький и эластичный. Из марципана делаем маленькие шарики с внутренностью из кизила, которые надеваем на зубочистки.
Растапливаем на водяной бане шоколад со сметаной, обмакиваем марципановые шарики, держа за зубочистки, втыкаем их в апельсин/яблоко и ставим в прохладное место.
После застывания конфеты готовы!
Кстати: Тудно установить, где конкретно был в первый раз приготовлен марципан. Со времен Петра Первого знаменито, что самое обширное распространение марципан получил в Германии и Австрии. У нас эта сласть знаменита больше из сказок Андерсена, Гофмана и братьев Гримм.
Лакомство делается по достаточно трудной рецептуре и содержит не наименее 33% миндаля. Специалисты лучшим в мире считают марципан из германского городка Любека. Там его делают по старинному рецепту, тайну которого не раскрывают никому. По слухам, основной секрет любекских мастеров в том, что они на каждые сто обыденных миндалин кладут одну горькую.
При съёмке этого сюжета была применена продукция компании: Сковорода, комби-миска, миксер Микси, сито-посуда и поднос.
Марципан - густая масса из измельченного в пытку миндаля и сладкого сиропа в соотношении 2:3. Масса так превосходно лепится без всяких склеивающих добавок, что из неё можнож делать любые фигуры, которые комфортно глазировать. Конфеты из марципана являются хорошим украшением торжественного стола!
Продукты: стакан миндальных орехов, 4/5 стакана сахара/фруктозы, 1/4 стакана воды, сто г шоколада, ст.ложка сметаны, вяленый кизил/вишня.
Способ приготовления: в кипящую воду засыпаем миндаль, варим 2-3 минутки, потом сливаем воду, охлаждаем, очищаем и промываем в прохладной воде. Обжариваем миндаль на разогретой сковороде
7-10 минут, помешивая(на маленьком огне), охлаждаем 5-10 минут. В мельнице миксера Микси от измельчаем миндаль до состояния пудры.
На сковороду
наливаем воду, рассыпаем сахар и, помешивая, на маленьком огне доводим до кипения. В приобретенный сироп прибавляем миндаль и варим 2-3 минутки, непрерывно помешивая, до получения густой массы. Миндальную массу перетираем в мельнице миксера Микси поначалу на I-й скорости, потом на II-й(ежели консистенция чрезвычайно густая, то можнож добавить немножко прохладной воды). В итоге обязан получиться марципан, удачный для лепки, т.е. мягенький и эластичный. Из марципана делаем маленькие шарики с внутренностью из кизила, которые надеваем на зубочистки.
Растапливаем на водяной бане шоколад со сметаной, обмакиваем марципановые шарики, держа за зубочистки, втыкаем их в апельсин/яблоко и ставим в прохладное место.
После застывания конфеты готовы!
Кстати: Тудно установить, где конкретно был в первый раз приготовлен марципан. Со времен Петра Первого знаменито, что самое обширное распространение марципан получил в Германии и Австрии. У нас эта сласть знаменита больше из сказок Андерсена, Гофмана и братьев Гримм.
Лакомство делается по достаточно трудной рецептуре и содержит не наименее 33% миндаля. Специалисты лучшим в мире считают марципан из германского городка Любека. Там его делают по старинному рецепту, тайну которого не раскрывают никому. По слухам, основной секрет любекских мастеров в том, что они на каждые сто обыденных миндалин кладут одну горькую.
При съёмке этого сюжета была применена продукция компании: Сковорода, комби-миска, миксер Микси, сито-посуда и поднос.