Ролл в Лососе - «Кулинарные видео рецепты»

Предлагаемый видео-рецепт относится к тем кулинарным изобретениям, в которых ролл формируется 6ез прессованных водорослей и риса. Однако в остальном в составе ингредиентов для суши используются вполне традиционные продукты: • нарезка лосося в виде тонких пластин; • измельченное на волокна деликатесное мясо краба; • кусочки плода спелого авокадо; • мясо копченого угря. Функцию нори — скреплять форму изделия здесь выполняет пищевая пленка, а отсутствие риса компенсируется дополнительным объемом и составом начинки. В детальном изложении технологии кулинарного процесса видим, как приготовить суши без нории и уплотнять ролл прозрачной пленкой. Ловкость рук повар просто необходима, чтобы суши-ролл приобрел достаточно плотную структуру и держал форму даже в разрезанном на кусочки состоянии. Последовательность действий суши мастера Тимура: • на пленку выстилает основу из плоской лососевой нарезки; • укладывает компоненты начинки – крабовые волокна, кусочки авокадо и нарезку угря; • опытными движениями закручивает в пленку продуктовую заготовку, постепенно уплотняя смесь; • острым ножом без нажима режет суши-ролл на 5 частей; • на традиционной японской прямоугольной тарелке создает композицию из кусочков суши и соуса Спайси. Согласно компетентному мнению Тимура, визуально представленный суши-рецепт отличается прекрасным вкусом и нежной консистенцией продукта. Стоит повторить сюжет на домашней или ресторанной кухне.