У каждого осетинского пирога свои традиции и верховодила приготовления. Главное сделать правильное тесто. Смотрим видео рецепт приготовления Осетинского пирога от Дианы Цориевой.
Для приготовления теста Вам будет нужно:
Мука – 0,8 кг
Кефир – 300 г
Дрожжи – 10 г
Яйцо – 1 шт
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 1 ч.л.
Для приготовления внутренности Вам будет нужно:
Сулугуни — 600г(Сулугуни можнож заменить брынзой)
Картофель – 5 шт
Сливочное масло
Соль
Способ приготовления:
Муку просеять и поделить на две доли. В половину пытки добавить дрожжи, сахар и кефир, перемешать и накрыть. Через час добавить оставшуюся пытку, растительное масло, яичко, воду и вымесить тесто. Затем тесто поделить на 3 доли и скатать каждую часть в шар. Накрыть и отдать еще постоять 30 мин.
Очистить картофель и отварить его до готовности без прибавления соли, растолочь в пюре. Сулугуни(либо брынзу)порезать малюсенькими кусками и измельчить в блендере.
Добавить сулугуни(либо брынзу)в теплое пюре и перемешать.
Каждый шар из теста размять в маленький круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 приготовленной внутренности и опять смонтировать в шар.
Шары с внутренностью размять руками в плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Приятного аппетита!