Будем готовить русский вариант этого салата по -правилам
Вот теснее 50 лет никакой торжественный стол немыслим без салата "Оливье", рецепт которого очень произволен, отталкиваясь от имеющихся способностей. Единственное, лучше современную колбасу заменить на отварное мясо. И окончательно же, применять без помощи других приготовленный
Продукты: 300 г куриного филе, 4 кортошки, большая морковь, 4 яичка, 1/4 репчатого лука, стакан зелёного горошка, несколько солёных огурчиков, свежий огурец, половина яблока, зелень, 250 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления: в прохладную кастрюлю
4,7 л выкладываем слоями нарезанные маленькими кубиками: куриное филе, картофель и морковь. На кастрюлю устанавливаем сито-посуду, кладём помытые яичка, прикрываем крышкой и готовим на медлительном огне до середины зелёного поля термоконтролёра. Затем отключаем нагрев и требуем под закрытой крышкой ещё 15 минут.
Пока остывают сваренные ингредиенты мелко нарезаем лук, маленькими кубиками - очищенные яичка, огурцы и яблоко, измельчаем зелень. После этого в комби-миске перемешиваем все приготовленные ингредиенты, прибавляем зелёный горошек и заправляем майонезом.
Ставим в прохладное место, чтоб салат настоялся.
Кстати: Салат "Оливье" изобрёл посреди XVII века столичный ресторатор, обладатель трактира "Эрмитаж" повар-француз Люсьен Оливье. Первоначально француз выдумал для собственного ресторана совсем не салат, а блюдо под заглавием "Майонез из дичи". Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали и выкладывали на блюдо вперемешку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шеи и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка кортошки с маринованными корнишонами, увенчанная ломтиками крутых яиц. По плану Оливье, центральная "горка" предназначалась не для пищи, а лишь для красы, как элемент декора блюда.
Но скоро Оливье увидел, что почти все российские невежи поданный на стол "Майонез из дичи" сходу размешивают ложкой как кашу, разрушая кропотливо обмысленный дизайн, потом раскладывают по своим тарелкам и с наслаждением едят эту смесь. От этого он пришел в кошмар и в символ презрения демонстративно смешал все составляющие, обильно полив их майонезом. Успех новейшего блюда был грандиозен!
Настоящий салат "Оливье" состоит из вареного мяса рябчиков, вареного телячьего языка, паюсной чёрной икры, свежего салата, вареных раков, маринованных и новых огурчиков, пасты из сои, каперсов, сваренных вкрутую яиц и соуса провансаль. После революции 1917 года стало не до изысков кулинарии и упрощенный же рецепт салата появился в среде обнищавшей российской эмиграции. Эмигрантская версия салата была творчески приспособлена русскими домохозяйками и кулинарами ресторанов к условиям существовавшей тогда русской реальности. Салат вышел аппетитным и питательным. Но увы!- это теснее не были рецепты салата "Оливье", а наш родной миф о этом салате. От необычного рецепта Люсьена Оливье фактически остался лишь майонез...
При съёмке этого сюжета была применена продукция компании: кастрюля, комби-миска, сито-посуда, ножики и поднос.
Вот теснее 50 лет никакой торжественный стол немыслим без салата "Оливье", рецепт которого очень произволен, отталкиваясь от имеющихся способностей. Единственное, лучше современную колбасу заменить на отварное мясо. И окончательно же, применять без помощи других приготовленный
Продукты: 300 г куриного филе, 4 кортошки, большая морковь, 4 яичка, 1/4 репчатого лука, стакан зелёного горошка, несколько солёных огурчиков, свежий огурец, половина яблока, зелень, 250 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления: в прохладную кастрюлю
4,7 л выкладываем слоями нарезанные маленькими кубиками: куриное филе, картофель и морковь. На кастрюлю устанавливаем сито-посуду, кладём помытые яичка, прикрываем крышкой и готовим на медлительном огне до середины зелёного поля термоконтролёра. Затем отключаем нагрев и требуем под закрытой крышкой ещё 15 минут.
Пока остывают сваренные ингредиенты мелко нарезаем лук, маленькими кубиками - очищенные яичка, огурцы и яблоко, измельчаем зелень. После этого в комби-миске перемешиваем все приготовленные ингредиенты, прибавляем зелёный горошек и заправляем майонезом.
Ставим в прохладное место, чтоб салат настоялся.
Кстати: Салат "Оливье" изобрёл посреди XVII века столичный ресторатор, обладатель трактира "Эрмитаж" повар-француз Люсьен Оливье. Первоначально француз выдумал для собственного ресторана совсем не салат, а блюдо под заглавием "Майонез из дичи". Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали и выкладывали на блюдо вперемешку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шеи и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка кортошки с маринованными корнишонами, увенчанная ломтиками крутых яиц. По плану Оливье, центральная "горка" предназначалась не для пищи, а лишь для красы, как элемент декора блюда.
Но скоро Оливье увидел, что почти все российские невежи поданный на стол "Майонез из дичи" сходу размешивают ложкой как кашу, разрушая кропотливо обмысленный дизайн, потом раскладывают по своим тарелкам и с наслаждением едят эту смесь. От этого он пришел в кошмар и в символ презрения демонстративно смешал все составляющие, обильно полив их майонезом. Успех новейшего блюда был грандиозен!
Настоящий салат "Оливье" состоит из вареного мяса рябчиков, вареного телячьего языка, паюсной чёрной икры, свежего салата, вареных раков, маринованных и новых огурчиков, пасты из сои, каперсов, сваренных вкрутую яиц и соуса провансаль. После революции 1917 года стало не до изысков кулинарии и упрощенный же рецепт салата появился в среде обнищавшей российской эмиграции. Эмигрантская версия салата была творчески приспособлена русскими домохозяйками и кулинарами ресторанов к условиям существовавшей тогда русской реальности. Салат вышел аппетитным и питательным. Но увы!- это теснее не были рецепты салата "Оливье", а наш родной миф о этом салате. От необычного рецепта Люсьена Оливье фактически остался лишь майонез...
При съёмке этого сюжета была применена продукция компании: кастрюля, комби-миска, сито-посуда, ножики и поднос.