Фрикадельки

Категория рецептов: Мясо Рекомендуется детям: Прикорм, 1 - 2 года, 2 - 3 года, от 3 лет Время приготовления: 15 минут Ингредиенты Нежирная говядина/филе рыбы 500 грамм Хлеб белоснежный 100 грамм Процесс приготовления Мясо без сухожилий, жира, костей разрезают на маленькие куски и пропускают через мясорубку. К приобретенному фаршу прибавляют предварительно замоченный в воде белоснежный хлеб(в количестве 1/4—1/5 от веса мясного фарша)и всю массу второй раз пропускают через мясорубку. Хлеб лучше брать черствый, потому что свежий, необыкновенно теплый, при замачивании плохо впитывает воду и котлетная масса становится тягучей, что усугубляет ее вкусовые свойства. Готовую котлетную массу подсаливают, кропотливо размешивают и взбивают. Чем лучше она взбита, тем рыхлее и нежнее будут фрикадельки. Из приобретенной массы скатывают шарики величиной с грецкий орешек; чтоб они не разваливались, их можнож смазать яичным белком. Эти мясные шарики варят в кипящем мясном бульоне в течение 10—15 минут — до всплывания. Вместо мяса можнож применять филе из рыбы(трески, хека, морского окуня). Готовые фрикадельки подают в бульоне, в супе, также с овощным пюре. Во время питания не надобно измельчать фрикадельки, как это часто делают матери. Пусть малыш сам откусывает маленькие куски и пережевывает их — это нужно не совсем лишь для его привыкания к жесткой и плотной еде, но и для правильного развития зубов, челюстей, жевательных мускул.