К латуку приучен. Как вкусно приготовить рукколу, айсберг и прочую полезную траву

Держим пари, ты не привык созидать кучу видов салата в собственном холодильнике. Это верно: самое место им в желудке. Сегодня ты узнаешь, как разбираться в данной травке и аппетитно ее готовить.

У парней принято с недоверием относиться к пище, которая:
а)негодна для микроволновки;
б)не снабжена аннотацией;
в)когда ее ловишь и несешь домой, не может вдруг очнуться и уничтожить тебя.
Салат и остальные растения не проходят сходу по всем пт, потому в твоем рационе их традиционно немножко. И взирая!Мало того, что салат владеет массой нужных параметров(из некоторых видов можнож даже сделать панаму), он еще и прост в приготовлении. А чтоб заместо правильных листьев ты не нарвал в магазине сорняков, мы составили для тебя кулинарно-ботанический атлас.

Также знаменита как гусеничник посевной и индау посевной, но лишь на местности био институтов. Искать ее под этими именами на базаре вздорно и опасно.

Внешние данные. Зеленый однородный насыщенный цвет, листья рассечены на зубчатые доли. Похожа на прогуливавший физкультуру дубовый лист.

Профессиональные навыки. Улучшает пищеварение. Обладает лактогенным(увеличивающим количество молока у женщин), диуретическим(убавляющим количество мочи у парней)и бактерицидным(это ты и так знаешь)качествами. Противораковое событие рукколы, о котором принято трубить в иных, некомпетентных журнальчиках, наукой пока не доказано, но глюкозинолатов(веществ, удерживавших в неких опытах развитие рака у мышей)в рукколе много. Из-за их, кстати, салат горчит.

Римляне первыми осмысленно взглянули себе под ноги и нашли, что рукколу можнож не совсем лишь топтать, но и есть. Им же принадлежит поныне не подтвержденный миф о том, что руккола — сильный афродизиак. Массово рукколу стали растить лишь в XX веке, что излишний разов подтверждает, как нехотя население земли осваивало салаты.

Паста с курицей, лимоном и рукколой

Руккола, будучи итальянкой, превосходно смешивается с подходящей кухней. Ее, к примеру, прибавляют в пиццу. Если же пиццы не оказалось под рукой…

300 г куриного филе порежь на маленькие куски, посоли, поперчи, залей 2 ст. л. лимонного сока и оставь на 15 минут. Поставь вариться 250 г макарон(всех, но лучше тальятелли). Пока вода закипает, оторви от пучка рукколы стволы и положи листья в блендер совместно с зубчиком чеснока, несколькими листиками базилика, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешай до состояния однородной массы и залей получившимся соусом смесь макарон и жареного куриного филе.

Также известен как криспхед, что можнож, испугавшись, перевести как «хрустящая голова».

Внешние данные. Напоминает белокочанную капусту(ежели знать, как она смотрится). Увесистый некрупный кочан из бело-зеленых листьев.

Профессиональные навыки. Мастерски провоцирует работу кровеносной и иммунной систем за счет высочайшего содержания фолиевой кислоты. Также в кочане содержится дневная норма витаминов А и С.

Дополнительные сведения. Салат айсберг подойдет тебе образцово, ежели ты имеешь повадку разов в три недельки залезать в холодильник и удивленно вскрикивать: «О, да у меня, оказывается, есть!» При нулевой температуре айсберг как разов хранится до 3-х недель, не утрачивая собственных нужных параметров. А вот в тепле ему ужаснее.

Калифорнийские крестьяне начали растить айсберг в 20-е годы XX века и опосля первых дегустаций(испытывали на индейцах)назвали свое детище «хрустящим салатом». Чтобы опосля доставки в иные штаты кочаны не становились мягенькими, их помещали в древесные ящики и перекладывали толченым льдом. Отсюда и заглавие «айсберг».

Айсберг и жареная форель

Айсберг сам по себе таковой сочный и, чего же греха скрывать, безвкусный, что его непременно необходимо соединять с приправами. Подойдет даже темный перец, закатившийся за холодильник. Там же можешь поискать кусочек свежей форели.

Форель положи на сковородку, смазанную оливковым маслом, и жарь 5–7 минут(каждую сторону). Салат айсберг помой и разорви руками на доли. Полей рыбу и салат 2 ст. л. лимонного сока, салат поперчи. Ну чем же не готовое блюдо?

Также известен как радиччо либо даже радикьо. Обе формы берут начало в желании похвалиться познанием итальянского. Иными словами, в гордыни.

Внешние данные. Еще один салат типа кочан. Отсутствие зеленоватого цвета в окрасе разъясняется тем, что радичио, традиционно, выращивают в темноте — процесс фотосинтеза не происходит, и хлорофиллу взяться неоткуда. Зеленые сорта, кстати, есть, но из Италии практически не экспортируются.

Профессиональные навыки. Содержащиеся в радичио гликозиды, во главе с интибином и лактуцином, превосходно влияют на работу печени. Правда, они же придают салату ни с чем же не сравнимую горечь.

Дополнительные сведения. Никогда не полагайся на радичио как на базисный ингредиент салата либо гарнира из-за той самой горечи. Его лучше соединять с двумя-тремя другими сортами салата.

Уроженец Рима, радичио исторически созревал поздней осенью, когда солнца(из-за облачности)малюсенько, как никогда. Отсюда и традиция растить салат в темноте. Что дотрагивается умения радичио «отодвигать старость», то его превозносил еще Плиний Старший в одном из собственных трактатов. Это свойство, вообщем, наукой не доказано.

Радичио с красноватым луком

Во всем мире радичио замешивают в салаты в микроскопических порциях, и лишь в Италии из него делают гарнир.

Разломай кочан радичио на доли и кинь их жариться на сковородку, смазанную оливковым маслом. Постоянно помешивай. Через 5 минут добавь заблаговременно порезанную(сейчас разумеешь, почему рецепты лучше читать с конца?) головку красноватого лука. Жарь все это еще 5 минут, а в завершение обильно полей лимонным соком. Ешь с мясом либо консервированными сардинами.

Также известен как шпинат огородный. Строго разговаривая, это вообщем не салат, а травка семейства амарантовых, но кулинария в этом смысле плюет на условности, ботанику и здоровый смысл вообщем.

Внешние данные. Почти неотличимые от щавеля скопления листьев треугольно-копьевидной формы. Нечто схожее живописуют неталантливые детки, когда пробуют изобразить ложку либо лопату.

Профессиональные навыки. Шпинат можнож полюбить теснее лишь за высочайшее содержание железа, в связи с чем он показан при анемии и общем истощении организма. Также в шпинате содержатся(приготовься пропустить мимо ушей)магний, фтор, калий, кальций, фосфор, натрий, цинк, витамины C, B1, B2, B6, PP, E и, в конце концов, витамин K. В общем, шпинат — одна из самых нужных травок на свете. При этом он, что удивительно, непротивен на вкус.

Место рождения шпината до сих пор остается загадкой, над которой непременно бились бы ученые, не найдись у их дела поглавнее. Вроде бы в 1-ый разов его вырастили или в Персии, или на Кавказе — в тех местах пригодные условия. Затем шпинат осчастливил своим появлением Испанию(было это в IX­–XI веках), а теснее оттуда распространил свое воздействие на желудки других обитателей Европы. Во Франции времен Людовика XIV его именовали «метлой живота» из-за превосходных слабительных параметров. Ну и, окончательно, ежели ты в детстве натыкался в видеосалонах на мульты про моряка Попая, то ты не можешь не держать в голове, что тот ел шпинат в виде пюре заместо амфетаминов. Это был 1-ый в истории продакт-плейсмент, не имевший никакого дела к настоящим свойствам шпината.

Суп со шпинатом

Помни, что хоть какое блюдо из шпината, подвергнутого термальной обработке, можнож беречь в холодильнике не больше 2-ух дней. А по другому шпинат начнет выделять ядовитые азотнокислые соли.

Мелко нарежь одну луковицу и два зубчика чеснока и жарь все это на сковородке в течение 4 минут(масло по вкусу, но не переборщи). Затем смешай в кастрюле содержимое банки либо пакета консервированного куриного супа(его еще именуют консоме)и 300 г свежего шпината. Добавь обжаренный лук и чеснок и доведи смесь до кипения. Затем залей в блендер, смешай до состояния однородной массы, опять перелей в кастрюлю(ее можнож было, кстати, не мыть)и еще разов доведи до кипения. Можешь добавить ложку сливок.

Также известен как курчавый эндивий. Еще откликается на фриссе, но лишь ежели ты чокнутый(где ты видел, чтоб на зов здорового жителя нашей планеты откликался салат?).

Внешние данные. Относится к группе кудрявых салатов. Как верховодило, имеет бледно-зеленый либо ярко-салатовый(как приемлимо для салата!) цвет. Листья иногда выбелены у основания.

Профессиональные навыки. Как и радичио, содержит интибин, также инулин. Повышает уровень гемоглобина в крови и понижает уровень отвратительного холестерина. Фризе — 2-ой(пос­ле пластического доктора)друг жителей нашей планеты, страдающих ожирением.

Дополнительный сведения.Фризе тоже горьковатый салат, потому его не обожают огородные вредители. Если тебе попалась гусеница на фризе, знай: ее подкинули.

Мы могли бы написать, что фризе оценивали еще античные римляне, потому что он чрезвычайно полезен для здоровья и пикантно оттеняет сладостные сорта салатов, но — стоп!Мы ведь конкретно это лишь что и написали. Имей в виду, что в наши дни лучший фризе, судя по откликам с дамских форумов, выращивают в Бельгии и Голландии.

Салат с яичком и беконом

Несмотря на то что все кулинара мира в один глас советуют сопровождать салат фризе блюдами из рыбы и морепродуктов, мы решили отступить от верховодил. И тебя позвать с собой.

Свари два яичка вкрутую, потом порежь их на маленькие доли. Поступи с беконом так же, лишь напротив: порежь на маленькие доли и пожарь. После смешай бекон и яичка и забросай ними листья фризе.

Также известен как... Если правдиво, никак не известен. Иногда выступает под видовыми именами: ранешний желтоватый, крупнолистный, кудрявый, мохнатый… Все это латуки, и все они идиентично полезны.

Внешние данные. Чаще можнож встретить латук с большими, рыхловатыми на концах листьями. Цвет варьируется от зеленого до зеленого, в основании уходит в белизну. Только один сорт латука — лоло россо — является горделивым владельцем бордовых листьев.

Профессиональные навыки. Послушай лишь, из чего же состоит лист латука: 38% калия, 15% кальция, наиболее 5% железа, 5% магния, 9% фосфора!И еще сульфатов немножко. Все эти сочиняющие чрезвычайно актуальны, к примеру, в борьбе с ожирением либо при укреплении костей.

Дополнительный сведения.Если единожды твой кровный недруг предложит тебе отведать салат из так именуемого бешеного(либо компасного)латука, убей его подвернувшимся под руку пугалом пеликана и беги. Дело в том, что бешеный латук(в народе его зовут молокан и молочай)— это самое истиннее ядовитое растение, содержащее вреднейшие для здоровья алкалоиды, при этом в сублетальных порциях. Ну а еще молочай горьковатый, и его придется заедать конфетой. А ты же не желаешь истратить заключительные минутки жизни на поедание конфет?

В Европе насчитывается до 60 разновидностей латука. Половина из их есть и в Северной Америке. Поскольку латук неприхотлив в обращении, его достаточно живо одомашнили обитатели Европы, и в средние века он скрашивал стол практически каждого средневекового европейца. И по этот день латук — самый знаменитый салат в мире.

Латук под горчичным соусом

Не надумай гасить, поджарить либо даже облить паром этот салат: при термальном действии он утрачивает практически все свои лучшие свойства.

Главное в этом рецепте — приготовить соус. Для этого смешай в блендере до состояния пюре горчицу(1 ч. л.), лимонный сок(1 ст. л.), четверть стакана прохладной воды, немножко соли, немножко перца и 3 ст. л. оливкового масла. Латук разорви на маленькие доли и залей соусом. Ешь с жестким сыром либо хоть каким мясом.