Что вообщем лучше есть зимой
-
Зимними продуктами принято считать картофель, свеклу, морковь, крупы,
мясо, плотные костные бульоны и холодцы, жирную, в том числе соленую,
рыбу, - разговаривает диетолог Юлия Бастригина. - Овощи-фрукты относятся к
летним продуктам.
Сейчас признаком превосходного тона у рестораторов и
диетологов считается отказ от летних овощей и плодов в зимний период.
Рестораторы, к примеру, стараются не применять парниковые помидоры и
другие несезонные овощные культуры. Их трудно именовать источником витаминов и
минералов, быстрее они являются украшением стола.
Зимнее кормление по
традиции предполагает употребление таковых блюд как винегрет или холодец,
они питательны и превосходно поддерживают организм в прохладное время года. В
народной традиции заключена громадная мудрость, люди недаром готовили эти
блюда из века в век.
Стоит есть то, что по сезону, но держать в голове, что
«зимняя» пища в энергетическом плане еще наиболее ценная, и необходимо не
переусердствовать - поддержать вес, или прибавить совершенно чуть-чуть. Так
что по чрезвычайно мере за новогодним столом разрешите себе чуть-чуть аппетитной
калорийной пищи.
Салат "Оливье"
-
Еще ни один диетолог не разговаривал, что оливье, который предпочтительно
состоит из вареных овощей, может навредить, - подсказывает нам неизменный
эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко. - Картофель, лук, горошек,
морковка не совершенно лишь содержат комплекс витаминов, они еще богаты
растительными волокнами, которые подсобляют нашему желудочно-кишечному
тракту нормально работать.
Отварное нежирное мясо(ведь в
классический рецепт кладут конкретно его)- тоже здорово: оно делает салат
сытным и в то же время не содержит великого количества насыщенных жиров.
Яйца вообщем полезны по собственной сути: в их состав входят все главные
аминокислоты - кирпичики для наших белков.
Да и соленые огурцы(основное,
чтоб не маринованные)- это тоже плюс!Ведь они подсобляют вернуть
водно-солевой баланс в организме, подтачиваемом алкоголем.
Кроме того, в
сто граммах этого салата меньше 150 ккал. А стакан апельсинового сока
принесет вам 120 ккал. Единственный минус Оливье - майонез. Но ведь
можно заправить салат естественным йогуртом или сделать майонез самим,
дома.
- Конечно, сам по себе Оливье
имеет чрезвычайно высочайший гликемический индекс, другими словами калориен, - чуть-чуть
расстраивает нас диетолог Юлия Бастригина. - Но вот вам несколько
маленьких секретов:
1. Можно отчасти
заменить картофель на паровой кабачок. Картофель дает великую углеводную
емкость, а кабачок имеет крахмальный нейтральный вкус и может выступить
хороший подменой.
2. «Поколдуйте» с
мясным заполнением - лучше применять постное отварное мясо или
курицу, ежели докторскую колбасу – салат будет и аппетитнее, и менее
калорийный.
3. Самое основное - заправка
майонезом 67% жирности абсолютно противопоказана для тех, кто хоть
как-то смотрит за фигурой. Поэтому, чтоб уменьшить калорийность, мы
выбираем 10% майонез или делаем йогуртовую заправку.
КСТАТИ
Зачастую
можнож услышать, что семейный майонез еще полезнее и менее
калорийный. На самом деле не так.
Домашние майонезы приготовляются на
оливковом масле, которое имеет чокнутую калорийность. «Магазинные» же
в ряде всевозможных случаев, за счет экономии производителя, могут быть еще
менее емкими в энергетическом плане.
Так что не мыслите, что ежели вы
дома приготовили майонез по традиционной технологии с яичными желткам и
оливковым маслом, вы снизите калорийность блюда. Скорее всего, вы
получите ещё больший процент жирности, чем имется у обыденного 67%
майонеза.
Селедка под «шубой»
Пожалуй,
не ошибемся, ежели поставим селедочку под шубой на 2-ое место по
популярности на новогоднем столе. И калорийности тоже.
-
Такие блюда можнож именовать «сваленными» салатами, потому что всего в их
очень много, и все ингредиенты - чрезвычайно углеводные, - объясняет
диетолог Юлия Бастригина. - А здесь овощные ингредиенты смешиваются с
жирной селедкой и заправкой из жирного майонеза.
Но для худеющих также
есть пара нужных приемов, подсобляющих уменьшить калорийность:
1. Используйте йогуртовую заправку или малокалорийный майонез.
2.
Сделайте «шубу» худой. Вообще превратите ее в «демисезонное пальто».
Пусть кортошки будет меньше, а свеклы и моркови побольше.
Сделайте
отварной картофель, к примеру, подложкой, а на него положите селедку,
дальше чередуйте свеклу с морковью - продукты с наименьшей гликемической
нагрузкой.
Картофель содержит великое количество углеводов, что совместно с
жиром, который поступает с майонезом, образует углеводно-жировую бомбу,
другими словами то самое, что потом влечет за собой резкое повышение
гормонов, запасающих жир.
Мясные блюда
Переходим
к мясу, другими словами горячему. Ведь ни одна хозяйка не откажется побаловать
гостей и приятелей аппетитным... А вот здесь задумаемся - чем все-таки конкретно?
Запомните маленькие, но полезные истины о мясе и птице:
- Утка, гусь, свинина чрезвычайно калорийны сами по себе.
- У целой курицы чрезвычайно неравномерно распределен жир. Много находится на бедрышках и на спинке.
-
Запеченная индейка приблизительно в четыре раза постнее гуся и даже еще
легче, чем курица. Поэтому будет еще правильнее выбрать индейку для
новогоднего стола – она великая, сытная и содержит намного меньше
калорий, чем курица.
- Чтобы блюдо вышло менее калорийным, главно верно нафаршировать птицу - к примеру, свежими овощами и зеленью.
-
Если видите, что птицы жирновата, нашпигуйте ее недоваренными крупами:
они вберут в себя жир, который выделится во время готовки. Только ежели
хотите похудеть, то не ешьте эту крупу. Пусть она будет лишь
адсорбентом.
Красная икра
Диетологи
разводят руками - ну куда же без икры на новогоднем столе. И все таки
советуют попытаться облегчить калорийность этого аппетитного деликатеса:
1.
Не стоит применять белоснежный хлеб с толстым слоем масла -это перегрузка на
гормональную систему, которая получает сигнал: запасаем жир!
2. Забудьте про тарталетки – сушеные и концентрированные, они часто посещают жирнее, чем сам хлеб.
3.
Лучше всего применять ржаной хлеб. Например, тосты из сушеного
бородинского или ржано-пшеничного хлеба без масла - маленькие
квадратики. На их выкладывается маленький горкой икра, и протыкается
сверху палочкой с оливкой, чтоб это было благовидно.
Придерживайтесь этих обычных советов диетологов тогда и новогодний стол не станет предпосылкой вашего излишнего веса
Источник