Финиковая пальма – одно из самых старых растений планеты. Никто не знает четкого медли ее появления, но знаменито, что более 4 тыщ годов назад её плантации теснее разрастались на местности Северной Африки и Аравии.Для обитателей почти всех государств на местности Черного континента, финики были и остаются основным продуктом кормления. Во время долгих переходов через пустыню в поисках лучших земель, завоевательских войн либо при сопровождении торгашеских караванов, горсть фиников поддерживала жизненные силы уставших путников, оберегая от голода и хворей, ведь в этих маленьких плодах содержатся все, нужные человеческому организму, вещества.В истиннее время финики, не утрачивая собственной роли в качестве главного продукта кормления, являются основой экспорта почти всех африканских и азиатских государств. Достаточно издавна они возникли и распространились в Мексике, Калифорнии, Австралии, Южно-Африканской республике.Чем полезны финики?Финики полезны в качестве тонизирующего средства при переутомлении. Всего лишь несколько плодов подсобляют живо совладать с усталостью, вернуть силы, повысить трудоспособность. Для исцеления простудных и острых респираторных заболеваниях – ангине, гриппе, при бронхите.При сухом кашле поможет отвар из фиников на молоке либо на воде. Для его приготовления необходимо в течение получаса на медлительном огне прокипятить 10 плодов в половине литра либо воды. Отвар принимать теплым 3 раза в день. Для устранения симптомов изжоги. Всего лишь несколько плодов опосля пищи посодействуют снять досадные чувства.Для реабилитации опосля кровопотери принесут выгоду финики с молоком. Для повышения уровня гемоглобина в крови при анемии. Для понижения уровня давления при гипертонии средней тяжести. Регулярное употребление 50-100 г фиников за полчаса до завтрака поможет совладать с данной неувязкой. Для стимулирования деятельности мозга. Для стимулирования мышечной активности. Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы.Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Для повышения уровня иммунитета, понижения риска онкологических болезней. Беременным дамам для поддержания здоровья. Правильного формирования плода, облегчения родовой деятельности и улучшения выработки молока в период грудного вскармливания. Как успокоительное средство при бессоннице, перевозбуждении.Чем занимателен состав фиников?В мире насчитывается более 450 видов финиковых пальм. Таким же многообразием различаются и их плоды. Они различаются полезным составом, в главном это проявляется в ступени сладости плода, также формой, размером, окраской.Плоды, которые поступают к нам в продажу, в высушенном виде почаще всего посещают бурыми либо красными. По форме продолговатыми, размером 3-4 сантим.. Крупные, округлой формы, бурые финики на наших прилавках встречаются нечасто, а жалко, они невозможно аппетитные, желая и стоят в разы дороже. Калорийность фиников, в зависимости от сорта и ступени их зрелости, 270-290 ккал. Более 69% в их составе занимают углеводы, основным образом в виде глюкозы и фруктозы.Гликемический индекс сушеных плодов – 103 единицы. Финики различаются высочайшим содержанием аминокислот, веществ, нужных для настоящей, слаженной работы всего организма. В составе фиников их 18, 9 из которых – неподменные, сам организм их не производит. Для слаженной работы организма необходимы все аминокислоты. Но все таки в составе фиников есть две аминокислоты, заслуживающие особенного внимания, это триптофан и глютаминовая кислота.Триптофан – это нейромедиатор, роль которого сводится к поддержанию настоящей работы мозга и сохранению психического здоровья. А глютаминовая кислота приводит в норму завышенную кислотность желудка. Финики просто насыщены солями и минералами.Среди их макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор. Микроэлементы: железо, медь, селен, цинк, марганец. По содержанию калия финики занимают одно из первых мест посреди товаров растительного происхождения. Он
участвует в регуляции углеводного и белкового размена в организме, снабжает мозг кислородом, восстанавливает сердечный ритм, понижает завышенное артериальное давление до обычного уровня.Магний, знаменитый как антистрессовое средство, полезен еще и для работы мозга, сердца, общо с кальцием и фосфором участвует в формировании здоровых костей. Влияние его проявляется в противоаллергических, антивосполительных свойствах фиников. Высоким содержанием в составе фиников различается кальций. Он воспринимает активное роль в формировании костей, зубов и волос, подсобляет работе сердца, увеличивает сопротивляемость организма к токсинам и инфекциям. Взаимодействие кальция и магния в составе фиников в разы увеличивает их полезные характеристики.Железо воспринимает активное роль в кроветворных действиях, восстанавливает состояние иммунной системы, поддерживает деятельность сердца, регулирует гормональный размен. Под действием меди и марганца оно лучше усваивается организмом. А медь полезна еще и тем, что выравнивает функции эндокринной системы. Из витаминов в составе фиников более ясно выраженными качествами различаются витамины группы В(В1, В2, В3, В5, В6, В9), также А и С.Совместное действие витаминов группы В на организм проявляется в нормализации размена веществ в целом, улучшении работы сердечно-сосудистой системы и мозга, предотвращении раннего старения, устранении депрессий. Кроме того, они оказывают полезное действие на состояние репродуктивной системы.Витамины А и С – мощные антиоксиданты. Они повышают устойчивость организма в борьбе с бактериями и вирусами, стимулируют работу иммунной системы. Но, к раскаянию, во время сушки при завышенных температурах великая часть витаминов исчезает. Высокий уровень содержания пектина и пищевых волокон в составе фиников оказывает благотворное действие на процесс пищеварения: выводит из организма вредные вещества, восстанавливает микрофлору и улучшает перистальтику кишечного тракта. Кроме того, понижает уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшает периферическое кровообращение.Как подготавливают финики для долгого хранения и транспортировки?К нам в продажу финики поступают необыкновенно в виде сухофруктов. Да и для внутреннего употребления их тоже подвергают сушке, в свежем виде они длинно не хранятся. Самые лучшие вкусовые характеристики и более высочайшее нужных веществ у плодов, которые созрели и подвялились на дереве. Но таковых великолепных сладостей не так много, в промышленных масштабах их не заготавливают.Самым правильным методом заготовки фиников является сушка в проветриваемом помещении при температуре 35 градусов. Но для ускорения процесса почаще всего их высушивают в особых камерах при завышенных температурах. Такой метод плохо сказывается на их нужных свойствах и портит товарный вид. Самым безжалостным методом обработки фиников, который тоже имеет место быть, является их вымачивание в концентрированном растворе глюкозы при высочайшей температуре.Как выбрать финики?При выборе фиников необходимо убедиться, что плоду, до этого, чем его подвергли доборной обработке дозволили созреть на дереве и высушили верно. Такой финик обязан быть в меру мягеньким, с равномерно распределенной, почаще всего, бурой окраской.Проступающий зеленый оттенок – верный признак того, что его сорвали недозревшим. Слишком черная окраска, местами переходящая в черную, явный признак того, что сушили его в камере при высочайшей температуре и просто-напросто плоды подгорели. Их вкус и запах – тому доказательство. Поверхность сухофрукта обязана быть непрозрачной, без трещин и повреждений. Глянцевая, блещущая кожура либо слипшиеся плоды со следами сахара – свидетельство того, что их вымачивали в растворе глюкозы. Полезных веществ в составе такового плода сохранилось немножко, а излишний сахар, проступающий на кожуре, выгоды не приносит, а быстрее, напротив.Трещины на поверхности плода – итог сушки при завышенной температуре. А незащищенная мякоть – благосклонная среда для развития вредных микробов. Разложенные в коробки, высушенные таковым методом финики, слипаются в пласт. Слишком сморщенными посещают плоды, которые высушены были недостаточно и хранились длинно.Кому финики противопоказаны?Финики противопоказаны при ожирении. Из-за высочайшего гликемического индекса при сладком диабете и панкреатите употребление плодов вероятно лишь с разрешения врачующего доктора. С осмотрительностью идет употреблять финики при обострении воспалительных болезней желудочно-кишечного тракта и при непереносимости фруктозы.Кому полезны финики?Финики полезны всем, не считая тех, у кого к ним противопоказания. Но неумеренное потребление этих сладостей может привести к комплекту излишнего веса, увеличению сахара в крови.Как употребляют финики?Очень просто - без тепловой обработки, в
качестве перекусов либо заместо конфет к чаю либо кофе. Их прибавляют в выпечку, в фруктовые салаты.Юлия Высоцкая дает необыкновенное сочетание: Салат из сладостного лука с финиками Для его приготовления пригодятся последующие ингредиенты: 1 сладостная луковица, 12 фиников, сто г рукколы, маленький пучок зеленоватого лука, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л арахисового масла, 2 ст. л. винного уксуса либо лимонного сока, 1 ч. л. сахара,1/4 ч. л. молотой корицы, щепотка морской соли, щепотка свежемолотого перца. Приготовление: Лук тонко нарубить, из фиников вытащить косточки и порезать тонкими полосами. Сделать заправку, перемешав оливковое и арахисовое масло, лимонный сок либо уксус, сахар, корицу, перец, соль. Перемешать лук с финиками, полить заправкой и поставить на 1 час в холодильник. На блюдо выложить рукколу, сверху разложить финики с луком, политые маринадом, все присыпать зеленоватым луком.Автор: Елизавета Леонидова