Что происходит в голове, когда мы едим «мусорную пищу»

Большинство из нас знает, что больная еда – это плохо, но вкусно…. Мы знаем, что нехорошее кормление соединено с неуввязками сердца, высочайшим давлением, и обилием иных заморочек. Возможно, вы даже понимаете, что оно соединено с увеличением депрессии.Но ежели это так плохо, почему мы продолжаем делать это?Существует ответ. И наука удивит вас.Термин Junk Food(мусорная еда)обширно употребляется в английских странах и означает дословно на южноамериканском британском: Суррогат; Высококалорийный, но негодный исходя из убеждений питательности продукт, к примеру, южноамериканский сыр, хот-дог, пицца, кока-кола и т.п. Обычно так именуют продукты с великим содержанием искусственных пищевых добавок, красителей и наполнителей, благодаря которым они получают симпатичный наружный вид.Стивен Уитерли(Witherly)– исследователь в области нутрициологии - провел заключительные 20 лет, изучая то, что делает определенные продукты способными вызывать более сильную зависимость, чем иные. Результаты собственных исследований он выложил в книжке "Почему люди обожают мусорную еду."По Witherly, когда вы едите аппетитную еду, действуют два механизма, которые делают опыт приятным.
Во-первых, это чувство потребления еды. Это целый комплекс чувств: вкус(соленый, сладостный, и т.д.); запах; и чувства во рту. Это заключительнее чувство - знаменитое как "orosensation" - быть может необыкновенно главно.
Продовольственные компании расходуют миллионы баксов, чтоб найти более удовлетворяющий уровень хруста в картофельных чипсах. Их ученые проводят исследования образцового количества пузырьков в газ-воде. Все эти причины в совокупы творят приятные чувства в мозгу с приемом определенного продукта либо напитка.
Вторым фактором является фактический состав макроэлементов еды - смесь белков, жиров и углеводов. В случае «мусорной» еды, изготовители товаров кормления отыскивают образцовое сочетание соли, сахара и жира, которое возбуждает ваш мозг и принуждает вас есть их опять и опять.Вот как они это делают...Как наука восоздает тягу к едеЕсть целый ряд причин, которые ученые и изготовители товаров кормления употребляют, делая продукты более привлекательными.
Динамическая контрастность. Динамическая контрастность - это композиция разных чувств в одном продукте. По словам Witherly, продукты с динамической контрастностью – это, к примеру, сочетание хрустящей оболочки, снутри которой заключено что-то мягкое и сливочное, и полное активного вкуса. Это верховодило относится к самым различным готовым продуктам – жареные куриные крылышки в панировке, конфеты Рафаэлло, мороженое в глазури, сладостные батончики, печенье с внутренностью. Мозг принимает еду с динамической контрастностью всякий разов как что-то чрезвычайно новое и захватывающее.
Слюноотделение. Это главный нюанс пищеварения, и чем больше слюнного ответа вызывает продукт, тем больше вкусовые сенсоры обращают инфы в мозг. Например, эмульгированные продукты(сливочное масло, шоколад, заправки для салата, мороженое, и майонез)содействуют слюноотделению и приятным чувствам в мозгу. Это одна из обстоятельств, почему большая часть любит продукты с соусами.
Быстрое растворение во рту. Продукт, который "тает во рту", дает сигнал в мозг, что вы не съели столько, сколько на самом деле. Другими словами, эти продукты дословно разговаривают вашему мозгу, что вы не наелись, невзирая на то, что теснее проглотили довольно.Результат: Вы склонны переедать.Сенсорный специфичный ответ. Мозг любит обилие. Если вы ощущаете однообразный вкус опять и опять, то вы начнете получать меньше наслаждения. Это может произойти в считанные минутки. Но вот картофельные чипсы, к примеру, изготовлены так, чтоб не надоесть мозгу – поначалу твердые, хрустящие, они растворяются во рту с чувством маслянистости. Сенсорный ответ притупляется. Да еще усилители, «вкус укропа», «бекона», «сметаны» - чувства для мозга новейшие и занимательные каждый разов.
Плотность калорий. Нежелательные продукты доказывают мозг, что организм получает кормление, но не переполняет. Рецепторы во рту и желудке посылают в мозг информацию о кормлении(это вызывает приятное чувство), но не о сытости. Остановиться впору тяжело.
Воспоминания о прошедшем приятном опыте. Вот тут психобиология больной