Пряности: в кулинарии и медицине Пряности:

Пряные растения знамениты людям с самой глубочайшей древности. Предполагают, что первобытные люди освоили их даже ранее, чем соль. Но вот странноватая тенденция: сейчас естественные пряности не в особенной чести. Еще сначала прошлого века на наших кухнях пряностей было веско больше, чем сейчас, при этом они использовались не совсем лишь в кулинарии, но и применялись для исцеления практически всех болезней. Учеными установлено, что все без исключения пряности име­ют противораковые характеристики, они подсобляют организму защититься от хворей и старения. Кроме этого, общего, любая пряность имеет и свое врачебное значение. Пряности: едим и лечимся ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, пожалуй, самая знаменитая и распространенная пряность. За ним закрепилась слава превосходного антисептика, а в Индии его используют как средство для укрепления памяти. КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ просто копилка витаминов С, В, В6, Р, Е и РР. ГВОЗДИКА - это высушенные «почки тропического гвоздичного дерева. Они владеют антисептическим событием. В Древнем Китае существовал обычай: чтобы оградить священную особу правителя от различных инфекций, придворные обязаны были жевать гвоздику в его пребывании. В Англии, во времена царство вания царицы Елизаветы, придворным вменялось в повинность то же самое. КУРКУМА. В измельченном виде ее можнож прибавлять к косметическим маскам - корень куркумы владеет бактерицидным и очищающим событием. Обращаться с этой пряностью необходимо осмотрительно: в сухом виде она просто загорается и оставляет опосля себя трудновыводимые желтоватые пятнышка. Восточные лекари считают, что куркума очищает кровь, подлечивает язву желудка и стимулирует иммунитет. АНИС. Отвар из зёрен аниса подсобляет при астме. ГОРЧИЦА - собственного рода царица пряностей. Черная горчица восстанавливает гормональную деятельность, а всем знаменитая желтоватая горчица - великолепный антисептик и лучший из лекарей в сезон ОРЗ и ОРВИ. Корица В европейской медицине корица употребляется лишь для улучшения вкуса лекарств. А, к примеру, в Индии это практически всепригодное врачебное средство. Она является главным компонентом состава «три аромата», куда входят также кардамон и лавровый лист. Состав увеличивает систему пищеварения, сосуды мускул, вязки, подсобляет лучшему усвоению иных лекарств. Корицу употребляют также при простудах и гриппе. Интересна способность корицы облагораживать настроение. Душица Душица увеличивает выделение желудочного сока, увеличивает аппетит, усиливает образование и выделение желчи. Ее назначают при острых и хронических бронхитах, она входит в состав грудного и потогонного чая и в сбор для полоскания гортани при лечении ангин. Настой душицы рекомендуется также как успокаивающее и противосудорожное средство. Очень нередко употребляется как заменитель чая, как знаменитая приправа к мясу. Майоран Имеет чрезвычайно приятный запах. Входит в состав сборов для исцеления дыхательных путей. В кулинарии употребляется в главном при изготовлении мясных консервов и колбас. Улучшает усвоение жирной еды. Очень превосходно сочетается с бобовыми, предостерегая газообразование. Фенхель В медицине применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при спазмах кишечного тракта, вздутиях, болях, нарушениях пищеварения. Как приправа фенхель употребляется в блюдах из овощей, рыбы, салатах, соусах, маринадах, кондитерских изделиях, также для приготовления различных ликеров и настоек. Эстрагон Эстрагон, тархун, драконова полынь — далековато не полный перечень наименования этого растения. Эстрагон увеличивает выделение желудочного сока, улучшает аппетит, восстанавливает деятельность желез внутренней секреции, в частности половых, применяется при ожирении. Свежая зелень эстрагона добавляется в соусы, салаты, овощные блюда, творог, вареники(несладкие), супы, блюда из птицы и дичи, рыбы, баранины. При нагревании эстрагон живо утрачивает запах, потому его кладут или за пару минут до снятия блюда с огня, или сходу опосля этого. Мускатный орех Мускатный орешек употребляется при дизентерии, бессоннице, а наружно как раздражающее при воспалительных заболеваниях суставов в мазях и растираниях. Хорошо смешивается с баклажанами, помидорами, птицей, рыбой, употребляется в сладостях, его нередко прибавляют в коктейли. Тмин Тмин предостерегает газообразование при переваривании плохо усвояемой пищи — бобовых, жирных товаров. В кулинарии более нередко используется для выпечки темного хлеба, приготовления печений и тминного прибалтийского сыра, квашения капусты. Тмином также приправляют супы, особенно из бобовых, соусы. Это одна из немногих приправ, которая теряется при смешивании, потому в блюда с тмином традиционно ничего, не считая соли и перца, не прибавляют. Незаменим при приготовлении жирного мяса. Чабер Чабер назначают при расстройствах пищеварения, ангинах, кашле. При зубной боли листья чабера прикладывают к нездоровому зубу или жуют. В кулинарии чабер употребляется для приготовления блюд из трудноперевариваемых товаров — жирного мяса, бобовых, он не совсем лишь придает им приятный вкус, но и упрощает усвоение, а при прибавлении его к фасоли и гороху предостерегает газообразование в кишечном тракте. Имбирь В медицине порошок имбиря употребляется как мощное противопоносное средство, жаропонижающее, улучшающее пищеварение, капиллярное кровообращение, память, зрение. В кулинарии сухой имбирь применяется в выпечке, напитках(пиво, квас, ликеры). Свежий имбирь употребляют в салатах, маринадах, для приготовления блюд из рыбы и птицы. Розмарин Средиземноморский кустарник, возрастающий на горах у кромки воды, на его листьях непрерывно оседают брызги. Латинское заглавие этого растения переводится как «морская роза». Листья розмарина делают лучше мозговое кровообращение, усиливают сокращения сердца, кратковременно повышают давление крови. Известен розмарин как средство, успокаивающее при сердитых расстройствах, тонизирующее опосля тяжелых болезней(и, кстати, при импотенции), болеутоляющее(при болях в сердечко и желудочных коликах), ранозаживляющее. Источник