Осторожно, кассия: как не ошибиться при выборе корицы - «Я и Здоровье»

фотобанк Всеми любимая корица – это не только ароматная пряность, получившая широкое распространение в кулинарии. С давних времен этот интересный продукт высоко ценился за свои целебные свойства. В средние века врачи использовали корицу для борьбы с простудными заболеваниями, ведь эта пряность успокаивает и согревает, обладает противовоспалительным и антисептическим действием. Кроме того, она увеличивает кровоснабжение мозга, улучшая концентрацию и визуальную память, и содержит в себе много полезных микроэлементов. фотобанк Однако важно знать, что существует два основных типа корицы: цейлонская корица и кассия. Именно последнюю пряность большинство магазинов и предлагают приобрести покупателям, поскольку кассия намного дешевле своего цейлонского аналога.Кроме цены, две пряности различаются по вкусовым и полезным свойствам. Так, цейлонская корица обладает нежным и сладким вкусом и тонким ароматом, в то время как кассия отличается ярко выраженным пряным вкусом и острым запахом. Но что куда важнее, кассия содержит в 1000 раз больше кумарина, который оказывает токсичное влияние на почки и печень и при потреблении в больших количествах грозит нанести серьезный вред здоровью человека. фотобанк Так как же отличить цейлонскую корицу от ее китайского «собрата»? Прежде всего, по внешнему виду. Даже если вы не уверены, что сумеет распознать оттенки вкуса и запаха, внешний вид двух пряностей настолько различен, что перепутать их не представляется возможным.Обе пряности – это кора деревьев. Однако корицу делают из отдельных слоев очень тонкой коры, толщиной не более 1 миллиметра, которые слоями вставляют один в другой. Настоящая корица имеет легкий коричнево-желтый цвет. Кассия же представляет собой одинарный толстый кусок коры, чьи концы слегка загибаются внутрь, а ее цвет содержит в себе больше красных оттенков. фотобанк Идентифицировать молотые пряности немного сложнее – отличить их можно или по цвету, понадеявшись на правильное восприятие оттенков, или капнуть немного йода, который при контакте с кассией окрашивает последнюю в голубоватый цвет. Читайте нас в Facebook Рассказать друзьям Комментировать