Ингредиенты:
куриная печень 900 г
----------------------
лук репчатый 200 г
----------------------
молоко 3.2% 400 мл
----------------------
сливки 20% 450 мл
----------------------
масло сливочное 100 г
----------------------
масло растительное 3 ст.л.
----------------------
чеснок 1 зубчик
----------------------
соль ? ч.л.
----------------------
перец черный молотый ? ч.л.
Приготовление:
ШАГ 1
Очистить печень от пленок, промыть холодной водой, залить молоком и оставить минимум на 30 мин
ШАГ 2
Нарезать репчатый лук полу-кольцами и обжарить его на смеси растительного и 1/3 части сливочного масла до золотистости
ШАГ 3
Печень, залитую молоком, откинуть через дуршлаг, чтобы молоко полностью стекло и выложить на сковороду к луку
ШАГ 4
Жарить печень с луком на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая
ШАГ 5
Через 15 мин залить печень сливками, чтобы она была почти полностью покрыта и оставить на среднем огне, периодически помешивая, на 15-50 мин. Сливки должны выпариться примерно на половину и загустеть
ШАГ 6
Выключить огонь, посолить и поперчить печень по вкусу, выдавить зубчик чеснока, все перемешать и оставить остывать
ШАГ 7
Остывшую печень вместе с соусом выложить в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло и перемолоть до состояния мусса
ШАГ 8
Получившийся паштет выложить в прямоугольную форму (в рецепте силиконовая 10х20х6 см), разровнять поверхность, потрясти форму, чтобы убрать пустоты и поставить для застывания в морозильник на 3 часа или в холодильник на ночь
Приятного Вам аппетита!