Чкмерули - «Второе блюдо»

Ингредиенты: тушка курицы 1 кг -------------------------------------------------------------- сливочное масло 3 ст.л. -------------------------------------------------------------- молотый черный перец -------------------------------------------------------------- чеснок 8 долек -------------------------------------------------------------- крупная морская соль 1 ст.л. -------------------------------------------------------------- хмели-сунели 1/2 ч.л. -------------------------------------------------------------- молотая паприка 1 ч.л. -------------------------------------------------------------- небольшой пучок кинзы -------------------------------------------------------------- Приготовление: 1. Курицу разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы она целиком укладывалась в большую сковородку.Натереть птицу черным молотым перцем. 2. Растопить сливочное масло в большой сковороде. Положить курицу спинкой вверх, накрыть крышкой меньшей в диаметре, чем сковорода. На крышку поставить груз и и жарить на сильном огне до золотистой корочки, 5-7 минут. Затем перевернуть курицу, накрыть крышкой, положить груз и убавить огонь. Готовить 35 минут, несколько перевернув в процессе. 3. Курицу убрать со сковороды, процедить масло. Положить курицу в другую сковороду, добавить процеженное масло. 4. В ступку положить произвольно нарезанный чеснок, морскую соль, паприку, хмели-сунели и нарезанную кинзу. Растереть. Добавить к смеси 1 стакан воды, перемешать. Полить этой смесью курицу, дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышку и готовить 15 минут. 5. Подавать курицу с отварным рисом и картофельным пюре. Приятного Вам аппетита!