Царский таратор— идеальный холодный суп для жаркого лета - «Первое блюдо»

В разгаре лета холодный суп — самое разумное решение для обеда. Таратор очень легко делать, правда, для начала придется найти правильные бактерии для йогурта. Или сбегать в супермаркет за мацони. Ингредиенты: Порция - 5 персон Время приготовления: 10 мин. Кисело мляко (можно заменить густым мацони) — 1 кг ----------------------------------------------------------------------------------- Минеральная вода без газа — 2 стакана ----------------------------------------------------------------------------------- Огурец свежий — 1 шт. ----------------------------------------------------------------------------------- Морковь — 1 шт. ----------------------------------------------------------------------------------- Редис — 5 шт. ----------------------------------------------------------------------------------- Салат латук — 3 листика ----------------------------------------------------------------------------------- Масло растительное — 2–3 ст. л. ----------------------------------------------------------------------------------- Чеснок — 1–2 зубчика ----------------------------------------------------------------------------------- Укроп — 4 веточки (без стебля) ----------------------------------------------------------------------------------- Соль по вкусу ----------------------------------------------------------------------------------- Измельченный грецкий орех (по желанию) — 3–4 ч. л. ----------------------------------------------------------------------------------- Приготовление: 1. Подготовить кисело мляко и овощи. 2. Нарезать огурцы и морковь мелкими кубиками, а редис — тонкими пластинками, чеснок и зелень мелко порубить. У салата удалить стебельную часть и мелко нарезать. 3. Соединить кисело мляко и овощи, хорошо перемешать, чтобы не оставалось комочков. Добавить растительное масло и соль, разбавить водой. Объем воды надо регулировать в зависимости от того, какой густоты таратор вы хотите получить. 4. При подаче можно добавить запеченные в духовке до розоватого оттенка ядра грецкого ореха и приправу шарена сол. Кисело мляко Молоко доводят до кипения в медной посуде, затем остужают до 43 градусов. Добавляют закваску (100 г на 1 л молока), перемешивают, разливают по банкам или крынкам, укутывают горловину шерстяной тканью, чтобы жидкость медленнее остывала, и оставляют на два часа. Сняв ткань, ставят в холодильник или погреб на 12 часов. За это время кисело мляко должно застыть и обрести плотную текстуру. Приятного Вам аппетита!