Ингредиенты:
Свинина — 300 г
---------------------------------
Говядина — 200 г
---------------------------------
Яйцо куриное — 2 шт
---------------------------------
Чеснок — 3 зуб.
---------------------------------
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
---------------------------------
Перец красный жгучий (молотый) — 1/2 ч. л.
---------------------------------
Соль — 1 ч. л.
---------------------------------
Оливки зеленые — 2 ст. л.
---------------------------------
Перец сладкий красный (можно меньше,по желанию) — 1/2 шт
---------------------------------
Приготовление:
Говядину и 200 гр. свинины помолоть на фарш. Добавить соль, перцы, чеснок (натереть на терке). 100 гр. оставшейся свинины нарезать на мелкие кусочки и добавить в фарш. Взбить яйца. Хорошо перемешать и отбить на доске. Оливы нарезать на кружочки и добавить в фарш. Сладкий красный перец нарезать на кусочки и добавить в фарш. Перемешать. Отбить. Прикрыть миску крышкой и поставить в холодильник минимально на 3 часа.
По истечении времени разделить фарш на несколько частей. В зависимости от размера и количества колбасок. Я разделила на 2 части. Фарш еще раз перемешаем и выкладываем на подготовленную пищевую пленку. Формируем батончик. Очень плотно закручиваем в пленку. В кипящую воду аккуратно опускаем все мясные заготовки. Варим на медленном огне 1 час и 30 минут. Готовую мясную закуску освободить от пленки. Когда остынет, оставим в холодильнике на 10-12 часов. Я оставила на ночь.
Подготовила на разделочной доске полосочки из черного и красного перца, для украшения. Обвалять мясные колбаски в перцах. Мясная закуска а-ля Мортаделла готова! Нарезаем и подаем!
Приятного Вам аппетита!