Тарт со сливами и миндальной начинкой от Анжелики Зоркиной - «Я и Кухня»

instagram.com/angelika_sorkina/ ИНГРЕДИЕНТЫ:Начинка из слив: 5-6 спелых слив 2 ст л мелкого сахара щепотка свежемолотого чёрного перца Миндальная начинка (франжипан): 150 гр покупного или приготовленного самостоятельно (рецепт ниже) марципана 100 гр мелкого сахара 100 гр размягчённого сливочного масла 2 яйца 50 гр пшеничной муки щепоть соли сахарная пудра для посыпки Сладкое песочное тесто: 100 гр холодного сливочного масла, нарезанного кубиками 130 гр пшеничной муки 65 гр сахарной пудры 1/2 ч л ванильного экстракта или сахара 1-1 ст л ледяной воды ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:1. Для песочного теста растереть холодное сливочное масло с мукой до состояния крошки, добавить сахарную пудру, воду и ваниль и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. 2. Из слив удалить косточки, разрезать на половинки, крупные сливы - на 3-4 части.3. Смешать сахар и ванильный сахар (или с семенами стручка ванили), добавить свежемолотый чёрный перец. Посыпать этим сахаром сливы. 4. Тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности и аккуратно перенести в форму для тарта диаметром 18-20 см. (Основу, прежде чем выпекать с начинкой, можно предварительно пропечь в течение 10 минут, накрыв пекарской бумагой и придавив горохом). 5. Для франжипана смешать натертый на крупной терке марципан с сахаром в блендере, добавить масло, перемешать и вмешать по одному яйца. Просеять муку с солью и добавить в марципановую массу. Выложить начинку в форму с тестом и разровнять, положить сверху сливы, слегка вдавливая их в начинку. 6. Выпекать тарт в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до золотистого цвета основы, начинка должна схватиться. 7. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить, затем посыпать сахарной пудрой. Подавать рекомендуется с жирной сметаной, но можно обойтись и без нее. МАРЦИПАН ОТ АУРЕЛЬ БРОНТЕ: Ингредиенты:200 гр очень мелко смолотого миндаля 100 гр мелкого сахара 100 гр сахарной пудры 1 ч. л. миндального экстракта белок 1 среднего яйца Процесс приготовления:Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной пасты. Скатать колбаску, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на час. Рецепты для мультиварки: как приготовить шоколадный пирог с творожной начинкой Читайте нас в Facebook Рассказать друзьям Комментировать