Этот рецепт – плод экспериментов заключительных трёх лет. Обычно охотники в Америке не берут печень – оставляют её совместно с иными внутренностями оленя в лесу(это всё съедается ракунами, лисами и иным плотоядным зверьём и птицами).
А взирая... Пару годов назад в самом конце сезона охоты с луком на оленя на паркинге для охотников один из охотников, подсобляя мне закинуть моего оленя в машинку, увидел, что я щепетильно упаковываю и печень. На его удивлённый вопросец, что я собираюсь с ней делать, я ответил: «Паштет». «Рецепт не скрытый?» – спросил он. Рецепт был не скрытый и я ему поведал.
В начале последующего сезона на том же паркинге я приготовлялся «нырнуть» в лес, обрызгивая себя и своё снаряжение деодорантом, убивающим запах жителя нашей планеты и его жилища. Вдруг на паркинг приехала еще одна машинка и из неё дословно выпрыгнул тот самый охотник, спросивший рецепт паштета, и подбежал ко мне: «Vladimir(дивно, как америкосы запоминают даже такие трудные для их имена), я сделал паштет – это так аппетитно!Спасибо!» И он длинно тряс мою руку.
К раскаянию, я никогда не обдумывал печень оленя(в последующем сезоне взвешу), потому сколько она весит – не знаю. Но печень, окончательно, не таковая непомерная, как у лося либо даже северного оленя. Белохвостые олени в нашем штате маленькие, средний вес взрослой самки – 90 фунтов(41 кг), а самец в 200 фунтов(90 кг)считается монстром. И еще. Печень я никогда не замораживал, так что не знаю, какой паштет получится из замороженной печени. Итак, переходим конкретно к рецепту паштета из печени белохвостого оленя...
Ингредиенты: Печень оленя. Очень великая луковица либо две средние. Две маленькие морковки. Три яичка. Большое кислое яблоко. 2 унции(50+ граммов)маргарина либо сливочного масла. Два зубца чеснока. Треть стакана(либо больше)коньяка либо бренди. Соль и перец. Ананас.
Печень оленя моем, нарезаем полосами полтора сантиметра шириной. Тщательно моем еще разов, смывая всю кровь. Обжариваем на сковородке, политой оливковым маслом. Именно обжариваем, но не жарим. Выделившийся при всем этом сок бережём. Одну чрезвычайно великую луковицу(либо две средние)более-менее мелко режем, прибавляем натёртую на терке(либо нарезанную соломкой)морковь и жарим на иной сковородке с оливковым маслом. Жарим недолго – пока лук не станет полупрозрачным и мягеньким.
Варим вкрутую три яичка. Яблоко очищаем от кожуры, режем на 4 доли, вырезаем сердцевину. Теперь всё пропускаем через мясорубку, добавив два зубца чеснока, маргарин(либо сливочное масло, ежели вы мешаете мясное с молочным), солим и перчим по вкусу. Можно заместо мясорубки пользоваться блендером, но это еще длиннее. Если не лень, то пропустите все эти ингредиенты через мясорубку два либо даже три раза.
Всё это чрезвычайно кропотливо размешиваем, прибавляя сок, образовавшийся при обжаривании печени, и минимум треть стакана коньяка либо бренди(ежели паштет всё еще суховат, прибавляем больше коньяка). Оставляем паштет на ночь в холодильнике.
Перед подачей на стол я прибавляю в паштет сантиметровые кубики свеженарезанного ананаса либо «втыкаю» в паштет великие ломтики ананаса, на которые позже кладу паштет, сооружая таковой необыкновенный бутерброд. Правда, это теснее выходит не паштет с ананасом, а ананас с паштетом. Но всё одинаково чрезвычайно аппетитно!
Автор: Владимир Радченко
Этот рецепт – плод экспериментов заключительных трёх лет. Обычно охотники в Америке не берут печень – оставляют её совместно с иными внутренностями оленя в лесу(это всё съедается ракунами, лисами и иным плотоядным зверьём и птицами). А взирая. Пару годов назад в самом конце сезона охоты с луком на оленя на паркинге для охотников один из охотников, подсобляя мне закинуть моего оленя в машинку, увидел, что я щепетильно упаковываю и печень. На его удивлённый вопросец, что я собираюсь с ней делать, я ответил: «Паштет». «Рецепт не скрытый?» – спросил он. Рецепт был не скрытый и я ему поведал. В начале последующего сезона на том же паркинге я приготовлялся «нырнуть» в лес, обрызгивая себя и своё снаряжение деодорантом, убивающим запах жителя нашей планеты и его жилища. Вдруг на паркинг приехала еще одна машинка и из неё дословно выпрыгнул тот самый охотник, спросивший рецепт паштета, и подбежал ко мне: «Vladimir(дивно, как америкосы запоминают даже такие трудные для их имена), я сделал паштет – это так аппетитно!Спасибо!» И он длинно тряс мою руку. К раскаянию, я никогда не обдумывал печень оленя(в последующем сезоне взвешу), потому сколько она весит – не знаю. Но печень, окончательно, не таковая непомерная, как у лося либо даже северного оленя. Белохвостые олени в нашем штате маленькие, средний вес взрослой самки – 90 фунтов(41 кг), а самец в 200 фунтов(90 кг)считается монстром. И еще. Печень я никогда не замораживал, так что не знаю, какой паштет получится из замороженной печени. Итак, переходим конкретно к рецепту паштета из печени белохвостого оленя. Ингредиенты: Печень оленя. Очень великая луковица либо две средние. Две маленькие морковки. Три яичка. Большое кислое яблоко. 2 унции(50 граммов)маргарина либо сливочного масла. Два зубца чеснока. Треть стакана(либо больше)коньяка либо бренди. Соль и перец. Ананас. Печень оленя моем, нарезаем полосами полтора сантиметра шириной. Тщательно моем еще разов, смывая всю кровь. Обжариваем на сковородке, политой оливковым маслом. Именно обжариваем, но не жарим. Выделившийся при всем этом сок бережём. Одну чрезвычайно великую луковицу(либо две средние)более-менее мелко режем, прибавляем натёртую на терке(либо нарезанную соломкой)морковь и жарим на иной сковородке с оливковым маслом. Жарим недолго – пока лук не станет полупрозрачным и мягеньким. Варим вкрутую три яичка. Яблоко очищаем от кожуры, режем на 4 доли, вырезаем сердцевину. Теперь всё пропускаем через мясорубку, добавив два зубца чеснока, маргарин(либо сливочное масло, ежели вы мешаете мясное с молочным), солим и перчим по вкусу. Можно заместо мясорубки пользоваться блендером, но это еще длиннее. Если не лень, то пропустите все эти ингредиенты через мясорубку два либо даже три раза. Всё это чрезвычайно кропотливо размешиваем, прибавляя сок, образовавшийся при обжаривании печени, и минимум треть стакана коньяка либо бренди(ежели паштет всё еще суховат, прибавляем больше коньяка). Оставляем паштет на ночь в холодильнике. Перед подачей на стол я прибавляю в паштет сантиметровые кубики свеженарезанного ананаса либо «втыкаю» в паштет великие ломтики ананаса, на которые позже кладу паштет, сооружая таковой необыкновенный бутерброд. Правда, это теснее выходит не паштет с ананасом, а ананас с паштетом. Но всё одинаково чрезвычайно аппетитно! Автор: Владимир Радченко
