Чтобы приготовить кулич необходимо за ранее приготовить все
ингредиенты. Температура в кухне не обязана быть ниже 25 градусов. Дрожжевое
тесто не любит сквозняков и хлопанья дверями. Яйца для теста обязаны быть
комнатной температуры, а белок для глазури на оборот необходимо охладить. Молоко не
должно быть горячим, а иметь температурой нашего тела, просто окуните чистый
пальчик и пробуйте его. Дрожжи идеальнее всего применять живые, сухие менее
активные. Маргарин топленый обязан быть теплым, ни в коем случае не добавлять
горячим. И напоследок, соль в опару не прибавлять. По такому рецепту куличи
получаются пышноватыми, тесто непревзойденно подходит. Смотрите наши виде ставьте лайки и
подписывайтесь на наш канал. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Тесто:
Молоко 250 мл
Дрожжи 35 г
Сахар 200 г
Яйца 2 шт.
Желток 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Соль 1 щепотка.
Мука 800 г
Маргарин 125 г
Изюм 30 г
Цукаты 30 г
Глазурь:
Белок яичный 2 шт.
Сахарная пудра 200 г
Сок лимона 1 ст. л.
Посыпка кондитерская 1 ст. л.
Приготовление:
Ингредиенты.
Нагреть молоко до температуры нашего тела 36 градусов,
добавить живые дрожжи, размешать.
Добавить половину сахара, перемешать, добавить долями 1
стакан пытки, превосходно перемешать. Накрыть полотенцем отдать постоять 30 минут.
Залить теплой водой изюм и цукаты, отдать постоять 15 минут,
слить воду, высушить на салфетке.
Отделить желтки от белков, 2 белка бросить для глазури,
поставить их в холодильник.
Добавить в 4 желтка оставшийся сахар и взбить.
В два белка добавить щепотку соли и взбить в негустую пену.
Поднявшаяся опара.
Ввести в опару желтки.
Ввести долями белки и немножко пытки.
Добавить растопленный теплый маргарин, перемешать. Добавляем
ванильный сахар.
Добавляем пытку и продолжаем замешивать тесто. Хорошо вы месить
тесто на столе.
Положить тесто в миску накрыть полотенцем и отдать подойти 1
час.
Тесто возросло, его необходимо обмять на смазанной столешнице
растительным маслом.
Придавить тесто, выложить на него изюм и цукаты, завернуть
во вовнутрь и замесить. Выместить так чтоб умеренно распределились цукаты и
изюм по тесту.
Положить в миску накрыть полотенцем, отдать подняться около
полтора часа.
Формочки желанно удлинить пергаментом,(так кулич
поднимется ровно, и шапка не сползет на бок), смазать растительным маслом.
Разделываем тесто, делаем маленькие колобки и опускаем в форму. Чтобы тесто не
подсыхало ставим чашечку воды и прикрываем полотенцем. Выпекаем в заблаговременно разогретой духовке до 180 градусов около
40 минут. Чтобы верх не подгорал накройте фольгой.
Пока выпекается кулич готовим глазурь. Взбить охлажденные
белки в пену, умеренно прибавляем сладкую пудру и продолжаем взбивать.
Добавить сок лимона и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Куличи испеклись, извлекаем из формы. Окунуть горячий кулич
в глазурь,(так глазурь не спадет с кулича).
Украшаем посыпкой и даем остыть. Готовые куличи нужно
освятить в церкви!Поздравляю всех с пасхой!
Понравился наш рецепт?Поделись им с приятелями!