Классический рецепт венского кулича

Основой данного рецепта венское тесто, из которого можнож сделать всякую сдобную выпечку. Его необыкновенность содержится в том, что тесто приготовляется заблаговременно, с вечера, а изделие из него длинное время не черствеет. Чтобы приготовить венский кулич, вам пригодится: для теста: мука — 1,5 кгдрожжи свежие — 50 гмолока — 500 млмаргарин(растительный)— 300 гсахар — 500 гкуриные яичка — 6 шт.соль — 1 ч. л.(без верха)изюм — 300 г для глазури: яичные белки — 2 шт.сахар — сто гКак приготовить венский кулич по классическому рецепту:1. Готовим опару для теста. Взбиваем в комфортной емкости куриные яичка совместно с сахаром. Растапливаем на водяной бане маргарин(его можнож заменить сливочным маслом), а потом равномерно прибавляем его к яичкам, непрерывно помешивая. Слегка подогреваем молоко и растворяем в нем дрожжи. Затем прибавляем их к яичной массе и все кропотливо размешиваем. Итак, наша опара готова. Накрываем ее полотенцем и оставляем в теплом месте приблизительно на 8-10 часов(можнож на ночь).2. Промоем изюм и оставим его на 15 минут в теплой воде. Затем сливаем воду и непременно просушиваем его. Начинаем замешивать тесто. Добавляем в опару поначалу соль(размешиваем все), а потом прибавляем понемногу пытку и замешиваем тесто. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Добавляем в тесто изюм.3. Смазываем формочки для выпечки сливочным или же растительным маслом, а потом наполняем их на 1/3 приготовленным тестом. Оставляем их в том же теплом месте еще на 1-2 часа, чтоб тесто опять взошло.4. Когда тесто подойдет приблизительно на одну вторую форм, отправляем их в предварительно подогретую духовку(до 180 гр.). Выпекаем куличи до образования румяных шапочек(готовность проверяем древесной шпажкой или спичкой). Готовые куличи не спешим доставать из форм, пускай они поначалу как надобно остынут.5. Тем временем приготовим глазурь. Взбиваем яичные белки в устойчивую пену(для этого они обязаны быть хорошо охлаждены), а потом начинаем равномерно(по немножко)прибавлять сахар. Взбиваем их до образования стойких пиков.6. Вынимаем куличи из формочек и скрашиваем их глазурью. При желании посыпаем их сверху цветной присыпкой, цукатами или иными пасхальными украшениями.