Баклажаны капрезе от ресторана Food Embassy by Julia Vysotskaya

Салат капрезе - излюбленное итальянское блюдо. А пробовали ли баклажаны под тем же названием? Редакция Евы.Ру не только попробовала их в ресторане Food Embassy by Julia Vysotskaya, но и осталась очень довольна. Только для наших дорогих еварушниц Алексей Беликов, шеф-повар ресторана, поделился рецептом этого прекрасного блюда.



Ингредиенты:Помидоры розовые – 60 гр (нарезать кольцами 5-8 мл)Баклажаны п/ф – 80 гр. ( кольцами 1 см)Микс салат – 20 гр.Сальса «верде» - 15 гр.Соль кристал – 2 гр.Песто – 15 гр.Нарезать баклажаны кольцами и обжарить на сковороде, посолить, поперчить. Также нарезать помидоры и выложить их, чередуя, сверху полить сальсой, посолить и выложить микс салат. Также можно заправить песто оливковым маслом.ПестоБазилик п/ф - 50 гр.Оливковое масло – 150 гр.Кедровый орешек п/ф – 50 гр.Соль – 5 гр.Перец черный – 2 гр.Лимонный сок – 5 гр. по вкусу Пармезан – 30 гр.Поместить все ингредиенты в блендер и пробить. Соль, лимонный сок добавлять по вкусу.Сальса «верде»Маслины – 300 гр.Каперсы – 30 гр.Сибулет – 10 гр.Эстрагон – 5 гр.Петрушка – 15 гр.Лимонный сок – 10 гр. (по вкусу)Оливковое масло «санса» - 250 гр.Нарезать маслины кольцами, каперсы, петрушку, эстрагон, сибулет порубить мелко, перемешать с маслинами, добавить масло, соль, лимонный сок.Дать настояться полчаса.Юлия Высоцкая может стать лицом новой сети фаст-фуда