Гречневый хлеб с яблоком

Руки повара, хорошее настроение и фермерские продукты - это три секрета вкусного хлеба.








Для приготовления 3 порций нам нужно:мука пшеничная (высший сорт) - 380 гр.мука гречневая - 66 гр.дрожжи прессованные - 10 гр.соль - 9 гр.вода - 390 гр.яблоки (без кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками по 0,5 см) - 225 гр.Рецепт приготовления:Смешиваем все ингредиенты, кроме яблок, и начинаем вымешивать тесто.Тесто должно быть эластичным, после вмешиваем в тесто яблоки.Затем даем месту отдохнуть час в миске при комнатной температуре под пищевой пленкой,Далее делим визуально тесто на три части, и оставляет тесто отдыхать при комнатной температуре под пищевой пленкой еще 10 минут.Потом мы формуем из него изделия круглой формы, хотя можно сделать и батон.Еще раз оставляем в теплом месте на час при комнатной температуре.В предварительно разогретой духовке до 200 - 220 градусов выпекаем хлеб 20 минут при температуре: на старте 220 градусов, затем если духовка у Вас печет очень хорошо, температуру можно уменьшить до 180 - 190 градусов.Не забудьте заранее подготовить лед и положить 2 - 3 кубиков льда вниз под противень на нижний уровень духового шкафа.Весь хлеб выпекается «на пару».Приятного аппетита!Благодарим кафе - пекарню «Хлебная Лавка» за помощь в подготовке материала. Меню "Хлебной лавки" на Большой Никитской (Б. Никитская, 58) состоит из выдающего микса традиционных блюд европейской и французской кухни. Бренд-шеф «Хлебной Лавки» Евгений Мещеряков добавил в каждое блюдо, как любят говорить шеф-повара, twist – что-то, что делает его особенным, современным, переворачивает привычный вкус и подачу с ног на голову. Хороший хлеб должен стоить 50-60 рублей за батон